Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6122:2015 ISO 3961:2013 Dầu mỡ động vật và thực vật-Xác định chỉ số iôt

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6122:2015 - Quy định mới về xác định chỉ số iôt trong dầu mỡ động thực vật

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6122:2015 đã được Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành ngày 29 tháng 12 năm 2015, có hiệu lực từ ngày 15 tháng 7 năm 2016, thay thế cho TCVN 6122:2010 và tương đương với ISO 3961:2013. Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định trị số iôt (IV) trong dầu mỡ động và thực vật, giúp người sản xuất và tiêu dùng dầu mỡ có hiểu biết rõ ràng hơn về thành phần và chất lượng sản phẩm.

Phạm vi áp dụng tiêu chuẩn này không bao gồm dầu cá và các sản phẩm dầu thực vật chưa tinh luyện hay dầu hydro hóa phần nào. Phương pháp xác định trị số iôt như sau: hòa tan mẫu thử trong dung môi, thêm thuốc thử Wijs, sau đó chuẩn độ iôt được giải phóng bằng dung dịch natri thiosulfat. Quy trình này yêu cầu sự chính xác cao trong từng bước thực hiện.

Về thuốc thử và thiết bị, chỉ cho phép sử dụng các loại hóa chất tinh khiết và thiết bị tiêu chuẩn để đảm bảo độ chính xác của kết quả. Tiêu chuẩn cũng nêu rõ các biện pháp an toàn cần thiết khi xử lý hóa chất độc hại, đặc biệt là dung dịch Wijs có thể gây cháy nổ và ảnh hưởng đến sức khỏe.

Để chuẩn bị mẫu thử, mẫu được lấy theo quy định của TCVN 2625. Khối lượng mẫu thử cần được xác định chính xác dựa vào trị số iôt dự kiến. Kết quả thử nghiệm được tính toán dựa trên thể tích dung dịch natri thiosulfat đã sử dụng, từ đó xác định trị số iôt tính bằng gam trên 100 g chất béo. Ngoài ra, tiêu chuẩn cũng quy định về độ chụm và độ lặp lại của phương pháp để người sử dụng có thể đánh giá chất lượng thử nghiệm.

Cuối cùng, báo cáo thử nghiệm phải ghi rõ thông tin cần thiết để nhận biết mẫu, phương pháp lấy mẫu, điều kiện thử nghiệm và kết quả thử nghiệm. Các quy định này không chỉ đảm bảo rằng các đơn vị sản xuất dầu mỡ có thể tuân thủ đúng quy chuẩn trong sản xuất mà còn tạo điều kiện cho các cơ quan, tổ chức kiểm tra chất lượng sản phẩm một cách hiệu quả hơn.

Tiêu chuẩn TCVN 6122:2015 không chỉ một mốc quan trọng trong việc xác định chất lượng dầu mỡ mà còn góp phần nâng cao nhận thức trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm an toàn vì sức khỏe cộng đồng.