Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 1873:2007 Cam tươi

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 1873:2007 Cam tươi: Áp dụng cho Cam tươi từ Citrus sinensis

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 1873:2007 về Cam tươi được ban hành nhằm thay thế cho TCVN 1873:86. Văn bản này hoàn toàn tương đương với CODEX STAN 245:2004, sửa đổi 1-2005, do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F10 biên soạn và Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. Tiêu chuẩn có hiệu lực từ ngày ban hành và áp dụng cho sản phẩm cam thương phẩm từ Citrus sinensis (L.) Osbeck.

Yêu cầu chất lượng của cam tươi áp dụng cho tất cả các hạng cam, cụ thể là cam phải: nguyên vẹn, lành lặn, sạch sẽ không tạp chất, không chứa côn trùng và không bị hư hại. Cam còn phải không bị ẩm bất thường ngoài vỏ và không có dấu hiệu hư hại do nhiệt độ. Đặc biệt, cam cần được thu hái cẩn thận, đạt độ phát triển và độ chín thích hợp.

Độ chín của cam được xác định thông qua màu sắc và lượng dịch quả tối thiểu. Cụ thể, cam ngọt phải có ít nhất 30% lượng dịch quả, trong khi các giống khác yêu cầu lượng dịch từ 33% đến 45% tùy thuộc vào giống.

Phân hạng cam được chia thành ba hạng:

1. Hạng "đặc biệt" - chất lượng cao nhất không cho phép có khuyết tật nào ảnh hưởng đến chất lượng.
2. Hạng I - chất lượng tốt với một số khuyết tật nhẹ cho phép.
3. Hạng II - chất lượng không đạt yêu cầu cao nhưng vẫn phải đáp ứng yêu cầu tối thiểu, cho phép có những khuyết tật nhất định.

Yêu cầu về kích cỡ được quy định theo đường kính lớn nhất của quả với 14 mã kích cỡ từ 0 (92-110 mm) đến 13 (53-60 mm). Đối với cam đóng gói, sự đồng đều về kích cỡ giữa các quả cần được đảm bảo trong mỗi bao bì.

Về dung sai, cho phép một tỷ lệ phần trăm quả cam không đáp ứng tiêu chuẩn cho từng hạng. Hạng “đặc biệt” cho phép 5% không đạt yêu cầu, Hạng I là 10%, Hạng II cũng 10%, nhưng không có quả bị thối.

Yêu cầu về cách trình bày quy định rằng sản phẩm phải được đóng gói đồng đều và đủ điều kiện bảo vệ hàng hóa. Vật liệu bao gói phải sạch, an toàn và không gây hại cho sản phẩm.

Cuối cùng, về ghi nhãn, sản phẩm cần có thông tin rõ ràng như tên, nguồn gốc, hạng, mã kích cỡ, cùng các quy định về kim loại nặng và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Tiêu chuẩn này có tác động lớn đến việc sản xuất, quản lý và tiêu thụ cam tươi, đảm bảo cam đến tay người tiêu dùng có chất lượng tốt và an toàn.