Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13941:2023 Chanh leo đông lạnh

TCVN 13941:2023 Chanh leo đông lạnh: Quy định quan trọng cho sản phẩm đông lạnh

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13941:2023 về chanh leo đông lạnh vừa được công bố nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm cho các sản phẩm chanh leo phục vụ người tiêu dùng và chế biến tiếp theo. Tiêu chuẩn này được Cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường biên soạn, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đề nghị và đã được Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định.

Phạm vi áp dụng: Tiêu chuẩn áp dụng cho chanh leo đông lạnh từ loài Passiflora edulis, bao gồm dịch ruột, puree và nước chanh leo cũng như các sản phẩm cô đặc. Nguyên liệu: Nguyên liệu chế biến phải là quả chanh leo tươi đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và có thể sử dụng một số nguyên liệu tùy chọn.

Yêu cầu kỹ thuật: Tiêu chuẩn quy định các yêu cầu cảm quan (màu sắc, trạng thái, mùi vị) và lý hóa cho chanh leo đông lạnh. Màu sắc phải là vàng hoặc vàng cam tự nhiên, độ pH từ 2,3 đến 3,5 và hàm lượng chất rắn hòa tan tối thiểu đạt 13,5%. Đặc biệt, sản phẩm không được có tạp chất nhìn thấy và phải giữ mùi vị đặc trưng của chanh leo.

Yêu cầu an toàn thực phẩm: Tiêu chuẩn cụ thể hóa giới hạn tối đa về hàm lượng kim loại nặng và các chỉ tiêu vi sinh vật như E. coli và Salmonella. Sản phẩm cần có quy trình kiểm tra và lấy mẫu theo các quy định tương ứng để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Bao gói và ghi nhãn: Sản phẩm phải được đóng gói kín khí, bảo đảm an toàn thực phẩm, và ghi nhãn theo quy định về nhãn hàng hóa phải rõ ràng, mô tả chính xác bản chất sản phẩm. Tên sản phẩm có thể là “Chanh leo đông lạnh” hoặc các tên gọi khác phù hợp.

Bảo quản và vận chuyển: Sản phẩm phải được bảo quản ở nhiệt độ không lớn hơn -18 °C để duy trì chất lượng. Phương tiện vận chuyển cũng cần được đảm bảo sạch sẽ và không có mùi lạ, không được lẫn với các hàng hóa khác có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Tiêu chuẩn này được ban hành ngày 01/01/2023 và có hiệu lực ngay sau đó, không thay thế bất kỳ văn bản nào khác. TCVN 13941:2023 sẽ góp phần nâng cao chất lượng và an toàn cho sản phẩm chanh leo đông lạnh trong thị trường tiêu dùng.