Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12380:2018 Hạt điều thô - Yêu cầu kỹ thuật

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12380:2018 Hạt điều thô - Yêu cầu kỹ thuật

Ngày 28/12/2018, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thuộc Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12380:2018, do Cục Chế biến và Phát triển thị trường nông sản biên soạn và có hiệu lực từ ngày ban hành. Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu kỹ thuật đối với hạt điều thô (Anacardium occidentale Linnaeus) trước khi chế biến thành thực phẩm.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các lô hàng hạt điều thô được sản xuất và tiêu thụ trong nước, cụ thể quy định về chất lượng và an toàn thực phẩm của sản phẩm.

Yêu cầu kỹ thuật về kích cỡ hạt điều

Hạt điều thô được phân loại thành 4 kích cỡ như sau:

• Loại A: Lớn hơn hoặc bằng 150 hạt/kg
• Loại B: Từ 151 đến 180 hạt/kg
• Loại C: Từ 181 đến 200 hạt/kg
• Loại D: Từ 201 đến 250 hạt/kg

Yêu cầu cảm quan

Hạt điều thô phải đáp ứng các yêu cầu cảm quan như sau:

• Hình dạng: Phải có hình dạng đặc trưng.
• Màu sắc: Phải đồng đều, có thể từ trắng xám đến nâu nhạt.
• Mùi: Không được có mùi lạ.
• Côn trùng sống: Không được có.

Chỉ tiêu chất lượng

Một số chỉ tiêu chất lượng cần lưu ý bao gồm:

• Độ ẩm: Không lớn hơn 10.0%
• Tỷ lệ nhân thu hồi: Không nhỏ hơn 25.0%
• Tỷ lệ hạt lỗi: Không lớn hơn 10.0%
• Tỷ lệ tạp chất: Không lớn hơn 1.0%

Yêu cầu về an toàn thực phẩm

Hạt điều thô phải đảm bảo không vượt quá giới hạn tối đa về độc tố vi nấm và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật theo quy định hiện hành. Điều này nhằm đảm bảo sự an toàn cho người tiêu dùng khi sử dụng sản phẩm.

Phương pháp thử nghiệm

• Để đảm bảo độ tin cậy trong việc kiểm tra chất lượng, quy trình thử nghiệm cần được thực hiện theo phương pháp lấy mẫu, xác định cảm quan, kiểm tra độ ẩm và phân tích tạp chất cũng như tỷ lệ hạt lỗi.

Các quy trình, công cụ và thiết bị cụ thể phục vụ cho việc lấy mẫu, phân tích và xác định các chỉ tiêu chất lượng được nêu rõ trong tiêu chuẩn, đi kèm với các công thức tính toán kết quả.

Tóm lại, TCVN 12380:2018 đưa ra các yêu cầu kỹ thuật chi tiết nhằm đảm bảo rằng hạt điều thô không chỉ đạt tiêu chuẩn về cảm quan mà còn an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng, bảo vệ lợi ích cho cả nhà sản xuất và người tiêu dùng.