Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11921-1:2017 Phụ gia thực phẩm - Các hợp chất cellulose - Phần 1

TCVN 11921-1:2017: Tiêu chuẩn cho Cellulose vi tinh thể trong phụ gia thực phẩm

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11921-1:2017 về phụ gia thực phẩm - các hợp chất cellulose - phần 1: Cellulose vi tinh thể được ban hành ngày 8 tháng 12 năm 2017. Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay sau khi công bố và được xây dựng dựa trên cơ sở tham khảo từ JECFA Monograph 7 (2009). Các quy định trong tiêu chuẩn này giúp thiết lập yêu cầu chất lượng và an toàn cho cellulose vi tinh thể sử dụng trong thực phẩm.

Tiêu chuẩn này bao gồm một số phần quan trọng, trong đó có chế độ phân loại và các yêu cầu về kỹ thuật cho cellulose vi tinh thể, một dạng cellulose tinh khiết được xử lý từ xơ thực vật với độ polyme hóa thường dưới 400. Đặc biệt, cellulose vi tinh thể có mã số INS 460(i) và mã CAS 9004-34-6, được sử dụng chủ yếu làm chất nhũ hóa, ổn định và tác nhân phân tán trong thực phẩm.

Các yêu cầu về kỹ thuật trong tiêu chuẩn TCVN 11921-1:2017 đưa ra các chỉ tiêu lý - hóa cần thiết cho cellulose vi tinh thể. Cụ thể, hàm lượng carbohydrate phải lớn hơn hoặc bằng 97%, hao hụt khối lượng sau khi sấy không lớn hơn 7,0%, pH trong khoảng từ 5,0 đến 7,5 và hàm lượng các chất tan trong nước không lớn hơn 0,24%. Ngoài ra, tiêu chuẩn cũng quy định rằng hàm lượng chì trong cellulose không được vượt quá 2,0 mg/kg.

Về mặt phương pháp thử nghiệm, TCVN 11921-1:2017 cụ thể hóa các phương pháp xác định độ tan, hàm lượng carbohydrat, pH, hàm lượng tro sulfat, hàm lượng các chất tan trong nước, và phát hiện tinh bột, nhằm đảm bảo tính khả thi của việc kiểm soát chất lượng sản phẩm cellulose vi tinh thể.

Tiêu chuẩn này có vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng và hỗ trợ doanh nghiệp trong việc sản xuất và sử dụng phụ gia thực phẩm phù hợp với tiêu chuẩn chất lượng quốc gia. Bằng cách tuân thủ các yêu cầu nghiêm ngặt, người sản xuất có thể nâng cao uy tín và chất lượng sản phẩm của họ trên thị trường.