Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 4844:2007 Dưa chuột tươi

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 4844:2007 Dưa chuột tươi: Quy định chất lượng và phân hạng

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 4844:2007 về dưa chuột tươi được ban hành để thay thế cho TCVN 4844-89, với mục tiêu xác định các yêu cầu chất lượng cho dưa chuột được bán cho người tiêu dùng. Tiêu chuẩn này không áp dụng cho dưa chuột dùng để chế biến công nghiệp hoặc dưa chuột bao tử. TCVN 4844:2007 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F10 Rau quả biên soạn và được Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

Các yêu cầu chất lượng

Chất lượng dưa chuột tươi phải đảm bảo các tiêu chí tối thiểu như nguyên vẹn, lành lặn, không có dấu hiệu dập nát hay hư hỏng, sạch sẽ, có hình thức bên ngoài tươi tắn và không chứa côn trùng. Ngoài ra, dưa chuột cũng cần phải có khả năng vận chuyển và xử lý tốt, làm sao vẫn giữ được tình trạng tốt khi tới tay người tiêu dùng.

Phân hạng dưa chuột

Dưa chuột được phân thành ba hạng:

• Hạng "đặc biệt": Chất lượng cao nhất, không có khuyết tật đáng kể, có hình dạng tốt, và không chứa biến dạng do hình thành hạt.
• Hạng I: Chất lượng tốt, cho phép khuyết tật nhẹ không ảnh hưởng đến chất lượng chung.
• Hạng II: Không đáp ứng tiêu chuẩn của các hạng cao hơn nhưng vẫn đảm bảo yêu cầu tối thiểu. Hạng này có thể có các khuyết tật về hình dạng và màu sắc nhất định.

Yêu cầu về kích cỡ

Kích cỡ của dưa chuột được xác định theo trọng lượng, với khối lượng tối thiểu là 180 g đối với dưa chuột tự nhiên và 250 g đối với dưa chuột trồng trong nhà kín. Đồng thời, còn có các tiêu chí về chiều dài và sự chênh lệch khối lượng giữa các quả trong cùng bao bì.

Dung sai cho chất lượng và kích cỡ

Mỗi bao bì cho phép một tỷ lệ dung sai nhất định. Chẳng hạn, hạng "đặc biệt" có thể có tới 5% dưa chuột không đạt tiêu chuẩn hạng đặc biệt nhưng đạt hạng I, trong khi hạng I cho phép 10% sản phẩm không đạt yêu cầu hạng I nhưng đạt hạng II.

Cách trình bày và ghi nhãn

Dưa chuột phải được đóng gói để đảm bảo an toàn trong vận chuyển và phải đồng đều về chất lượng, kích cỡ và giống. Về ghi nhãn, mỗi bao gói cần phải có tên và địa chỉ của nhà cung cấp, bản chất của sản phẩm như “Dưa chuột”, nguồn gốc xuất xứ và thông tin thương mại liên quan.

TCVN 4844:2007 được Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành và áp dụng, mang lại sự minh bạch và đảm bảo chất lượng cho sản phẩm dưa chuột tươi trên thị trường Việt Nam.