Tiêu chuẩn ngành 28TCN 185:2003 Muối polyphosphat trong sản phẩm thủy sản

Phương pháp xác định hàm lượng muối polyphosphat trong sản phẩm thủy sản

Ngày 30/05/2003, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã ban hành Tiêu chuẩn ngành 28TCN 185:2003 quy định phương pháp định lượng muối polyphosphat trong sản phẩm thủy sản bằng sắc ký ion. Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay từ ngày ban hành.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho việc xác định hàm lượng muối polyphosphat bao gồm ortophosphat, pyrophosphat và tripolyphosphat trong sản phẩm thủy sản.

Phương pháp tham chiếu

Tiêu chuẩn dựa trên phương pháp do Trung tâm Hóa học tư pháp quốc gia của Cục Thực phẩm dược phẩm Hoa Kỳ phát triển, nhằm xác định tripolyphosphate và các sản phẩm thủy phân liên quan trong sản phẩm thủy sản chế biến.

Nguyên tắc thực hiện

Polyphosphat trong mẫu thủy sản được chiết tách bằng nước cất khử ion. Sau đó, dịch chiết được làm sạch bằng phương pháp chiết pha rắn (SPE) trên cột chiết pha rắn C18. Hàm lượng polyphosphat trong dịch chiết sẽ được xác định bằng máy sắc ký ion với hệ thống phản ứng sau cột và sử dụng sắt nitrat làm tác chất phản ứng.

Thiết bị và hóa chất

Tiêu chuẩn yêu cầu sử dụng các thiết bị, dụng cụ như máy sắc ký ion có đầu dò UV, cột sắc ký IonPac, máy lắc mẫu, và nhiều dụng cụ khác. Hóa chất cần thiết bao gồm các chất chuẩn như natri tripolyphosphat, natri pyrophosphat, natri phosphat, cùng với một số axit và dung dịch cần thiết cho việc phân tích.

Phương pháp tiến hành

Quy trình bắt đầu bằng việc cân mẫu thủy sản và chiết xuất bằng nước cất khử ion. Sau khi ly tâm, dịch chiết được lọc và làm sạch trước khi được đưa vào phân tích bằng máy sắc ký ion. Phân tích được thực hiện với các điều kiện cụ thể về cột sắc ký, pha động và bước sóng cài đặt cho đầu dò UV.

Yêu cầu về độ tin cậy

Độ lặp lại của các mẫu được kiểm tra phải có độ chuẩn sát nhất định. Kết quả phân tích phải đạt hệ số tương quan hồi quy tuyến tính (R2) tối thiểu là 0,99.

Tính kết quả

Hàm lượng các phosphat trong mẫu được tính dựa trên đường chuẩn đã được xác định qua quá trình phân tích. Phương pháp quy định cụ thể cách tính toán để đạt được kết quả chính xác.

Tiêu chuẩn này nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm thủy sản và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng thông qua việc kiểm soát hàm lượng muối polyphosphat trong sản phẩm.