Quyết định 1238/QĐ-BCT 2024 chỉ định cơ sở kiểm nghiệm thực phẩm phục vụ quản lý Nhà nước về an toàn thực phẩm

TT

Phạm vi áp dụng

Tên chỉ tiêu được chỉ định

Phương pháp thử

Giới hạn phát hiện/Giới hạn định lượng/ Phạm vi đo

I

Lĩnh vực vi sinh

1

Bột, tinh bột; Bánh, mứt, kẹo

Định lượng vi sinh vật -

Đếm khuẩn lạc ở 30 độ C bằng kỹ thuật đổ đĩa

TCVN 4884-1:2015 (ISO 4833-1:2013)

01 CFU/mL
10 CFU/g

2

Nước giải khát; Sữa chế biến

Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Phương pháp định lượng Coliform - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc

TCVN 6848:2007
(ISO 4832:2006)

01 CFU/mL
10 CFU/g

3

Phát hiện và định lượng Coliform - Kỹ thuật đếm số có xác suất lớn nhất

TCVN 4882:2007
(ISO 4831:2006)

eLOD₅₀:
04 CFU/g (mL)
0MPN/g(mL)

4

Sữa chế biến; Bánh, mứt, kẹo

Định lượng Staphylococci có phản ứng dương tính với coagulase (Staphylococcus aureus và các loài khác) trên đĩa thạch - Phát hiện và dùng kỹ thuật đếm số có xác suất lớn nhất (MPN) để đếm số lượng nhỏ

TCVN 4830-3:2005
(ISO 6888-3:2003)

eLOD₅₀:

04 CFU/g (mL)
0MPN/g(mL)

5

Định lượng Escherichia coli dương tính beta- glucuronidaza
- Kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 44 độ C sử dụng 5- bromo-4-clo-3-indolyl beta-D-glucuronid

TCVN 7924-2:2008
(ISO 16649-2:2001)

01 CFU/mL
10 CFU/g

6

Sữa chế biến

Định lượng Escherichia coli dương tính B- glucuronidaza
- Phát hiện và kỹ thuật tính số có xác suất lớn nhất sử dụng 5-bromo-4-clo-3-indolyl B-D-glucuronid

TCVN 7924-3:2017

(ISO 16649-3:2015)

eLOD₅₀:
04 CFU/g (mL)
0 MPN/g (mL)

7

Sữa chế biến; Bánh, mứt, kẹo

Định lượng nấm men và nấm mốc - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc trong các sản phẩm có hoạt độ nước nhỏ hơn hoặc bằng 0,95

TCVN 8275-2:2010
(ISO 21527-2:2008)

10 CFU/g

8

Nước giải phát; Sữa chế biến

Định lượng nấm men và nấm mốc - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc trong các sản phẩm có hoạt độ nước lớn hơn 0,95

TCVN 8275-1:2010
(ISO 21527-1:2008)

1 CFU/mL
10 CFU/g

9

Bánh, mứt, kẹo

Định lượng Bacillus cereus

AOAC 980.31

1 CFU/mL
10 CFU/g

10

Sữa chế biến;
Bột, tinh bột

Định lượng Bacillus cereus giả định trên đĩa thạch - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 30 độ C

TCVN 4992:2005
(ISO 7932:2004)

1 CFU/mL
10 CFU/g

11

Sữa chế biến; Bánh, mứt, kẹo

Phương pháp định lượng số lượng nhỏ Bacillus cereus giả định - Phương pháp phát hiện và kỹ thuật tính số có xác xuất lớn nhất

TCVN 7903:2008
(ISO 21871:2006)

eLOD₅₀:
04 CFU/g (mL)
0MPN/g(mL)

12

Định lượng Staphylococcus aureus

AOAC 975.55

1 CFU/mL
10 CFU/g

13

Định lượng Clostridium perfringens trên đĩa thạch - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc

TCVN 4991:2005
(ISO 7937:2004)

1 CFU/mL
10 CFU/g

14

Sữa chế biến;
Bột, tinh bột

Vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm - Phương pháp phát hiện và định lượng Enterobacteriaceae - Kỹ thuật đếm số có xác suất lớn nhất

ISO 21528-1:2017

eLOD₅₀:
04 CFU/g (mL)
0 MPN/g (mL)

Phần 1: Phát hiện và định lượng Enterobacteriaceae

15

Vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm - Phương pháp phát hiện và định lượng Enterobacteriaceae
Phần 2: Kỹ thuật đếm khuẩn lạc

ISO 21528-2:2017

1 CFU/mL
10 CFU/g

16

Sữa chế biến;
Bánh, mứt, kẹo

Vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Phương pháp phát hiện và định lượng Listeria monocytogens và của Listeria spp.
Phần 2: Phương pháp định lượng

ISO 11290-2:2017

1 CFU/mL
10 CFU/g

17

Sữa chế biến

Phát hiện, định lượng và xác định typ huyết thanh của Salmonella - Phương pháp phát hiện Salmonella spp.

TCVN 10780-1:2017
(ISO 6579-1:2017)

eLOD₅₀ = 04
CFU/25g (mL)

II

Lĩnh vực hóa

18

Sữa dạng bột, sữa dạng lỏng; Dầu đậu tương; Bột ngũ cốc; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng Aflatoxin B1, B2, G1, G2 và tổng số
Phương pháp LC-MS/MS (*)

AVA-KN-PP.SK/091
(Ref. TCVN 6953:2001,
TCVN 7596:2007,
ISO 16050:2003)

0,30 μg/kg

10

Rượu vang; Sữa dạng lỏng; Dầu đậu tương; Bột ngũ cốc, bột mì; Bánh, kẹo

Xác định hàm lượng Ochratoxin A
Phương pháp LC-MS/MS (*)

AVA-KN-PP.SK/092
(Ref. EN 17194:2019)

1,0 μg/kg

20

Sữa dạng bột, sữa dạng lỏng; Bột ngũ cốc, bột mì; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng Deoxynivalenol (Vomitoxin)
Phương pháp LC-MS/MS (*)

AVA-KN-PP.SK/093
(Ref. EN 17194:2019)

20 μg/kg

21

Xác định hàm lượng Zearalenon
Phương pháp LC-MS/MS (*)

AVA-KN-PP.SK/094
(Ref. TCVN 10640:2014,
EN 15850:2010)

20 μg/kg

22

Xác định hàm lượng Fumonisin B1 (FB1), Fumonisin B2 (FB2) và tổng
Phương pháp LC-MS/MS (*)

AVA-KN-PP.SK/095
(Ref. TCVN 8162:2009, EN 1385:2001)

5,0 μg/kg

23

Nước giải khát; Sữa dạng bột, sữa dạng lỏng; Bột ngũ cốc; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng Sodium Benzoate, Potassium Sorbate.
Phương pháp HPLC-DAD

AVA-KN-PP.SK/074
(Ref. TCVN 8122:2009)

30 mg/kg

24

Xác định hàm lượng Acesulfame K, Saccharin.
Phương pháp HPLC-DAD

AVA-KN-PP.SK/077
(Ref. TCVN 8471:2010)

30 mg/kg

25

Nước giải khát; Sữa chế biến; Bột ngũ cốc; Bánh, mứt

Xác định hàm lượng thuốc bảo vệ thực vật họ Cúc, Chlor, Phosphor, Triazole.
Phương pháp GCMS
- 4,4'-DDD
- Acetochlor
- BHC gamma
- Butachlor
- Dieldrin
- Isobenzan (Telodrin)
- Isodrin
- Pretilachlor
- Propisochlor
- Azinphos - Ethyl
- Azinphos - Methyl
- Bromophos - Methyl
- Cadusafos
- Chlorpyrifos - Ethyl
- Chlorpyrifos - Methyl
- Diazinon
- Dichlorvos
- Ethion
- Fenamiphos
- Fenitrothion
- Malathion
- Parathion-methyl
- Phorate
- Profenofos
- Propetamphos
- Quinalphos
- Triazophos
- Allethrin
- Benfluralin
- Cyhalothrin (lambda + gamma)
- Cypermethrin
- Ethafluraline
- Fenfluthrine
- Flucythrinate
- Permethrin
- Profluralin
- Resmethrin
- Tetramethrin
- Transfluthrin
- Cyproconazole
- Difenoconazole
- Diniconazole
- Hexaconazole
- Propiconazole
- Tebuconazole
- Chlorfenapyr
- Fipronil
- Trifluralin

AVA-KN-PP.SK/048
(Ref. AOAC 2007.01)

Trifluralin: 0,50 μg/kg; Các chỉ còn lại: 5,0 μg/kg

26

Nước giải khát; Sữa chế biến; Bột ngũ cốc; Bánh, mứt

Xác định hàm lượng thuốc bảo vệ thực vật họ Carbamate, Triazole.
Phương pháp LCMSMS
- 3-Hydroxycarbofuran
- Alanycarb
- Aldicarb
- Aldicarb Sulfone
- Aldicarb Sulfoxide
- Aminocarb
- Benfuracarb
- Butocarboxim
- Carbaryl
- Carbendazim
- Carbetamide
- Carbofuran
- Dioxacarb
- Ethiofencarb
- Fenobucarb
- Fenoxycarb
- Imidocarb
- Indoxacarb
- Methiocarb
- Methomyl
- Mexacarbate
- Pirimicarb
- Propamocarb
- Propoxur
- Cyproconazole
- Difenoconazole
- Diniconazole
- Hexaconazole
- Propiconazole
- Tebuconazole

AVA-KN-PP.SK/049
(Ref. AOAC 2007.01)

5,0 μg/kg

27

Sữa chế biến; Bột ngũ cốc, sản phẩm từ bột nhào đã hoặc chưa làm chín; Bánh

Xác định dư lượng nhóm Phenicol:
- Chloramphenicol
- Florfenicol
- Thiamphenicol
Phương pháp LC-MS/MS

AVA-KN-PP.SK/037
(Ref. US FDA LIB
No. 4290 (2002))

0,05 μg/kg

28

Xác định dư lượng nhóm Tetracycline:
- Chlortetracycline
- Doxycyclin
- Oxytetracycline
- Tetracycline
Phương pháp LC/MS/MS

AVA-KN-PP.SK/036
(Ref. AOAC 2008.09)

2,0 μg/kg

29

Xác định dư lượng nhóm Triphenylmethane:
- Crystal violet (Gentian Violet)
- Leucocrystal violet
- Malachite green
- Leucomalachite Green
Phương pháp LC-MS/MS

AVA-KN-PP.SK/038
(Ref. AOAC 2012.25)

0,10 μg/kg
(Malachite green, Leucomalachite Green, Crystal violet),
0,3 μg/kg (Leucocrystal violet)

30

Xác định dư lượng các chất chuyển hoá nhóm Nitrofuran (dạng tổng và dạng liên kết):

AVA-KN-PP.SK/040
(Ref. US FDA LIB
No. 4448 (2010))

0,1 μg/kg;

- Furaltadone Metabolite - AMOZ
- Furazolidone Metabolite - AOZ
- Nitrofurantoin Metabolite - AH/AHD
- Nitrofuranzone Metabolite - SC/SEM
Phương pháp LC-MS/MS

31

Xác định dư lượng nhóm (Fluoro) quinolones:
- Ciprofloxacin
- Danofloxacin
- Difloxacin
- Enrofloxacin
- Flumequine
- Gatifloxacin
- Levofloxacin- Ofloxacin (total)
- Lomefloxacin
- Marbofloxacin
- Moxifloxacin
- Nalidixic acid
- Norfloxacin
- Orbifloxacin
- Oxolinic acid
- Sarafloxacin
- Sparafloxacin
- Ormetoprim
- Trimethoprim
Phương pháp LC/MS/MS

AVA-KN-PP.SK/041
(Ref. QuEChERS Method- Citrate Buffer based on BS
EN 15662:2018)

0,5 μg/kg

32

Xác định dư lượng nhóm Sulfonamides:
- Sulfadiazine
- Sulfamethoxazole
- Sulfadimidine (S.Methazine)
- Sulfadimethoxine
- Sulfamerazine
- Sulfathiazole
- Sulfachinoxaline
- Sulfamonomethoxine
- Sulfapyridine
- Sulfaguanidine
- Sulfamethoxypyridazine
- Sulfadoxin
- Sulfafisoxazole
- Sulfaphenazole
- Sulfacetamide
- Sulfachloropyridazine
- Sulfabenzamide
- Sulfisomidine
- Sulfamethiazole
- Sulfameter
- Sulfamoxole
- Sulfatroxazole
- Succinylsulfathiazole
- Phthalylsulfathiazole
- Sulfanitran
Phương pháp LC/MS/MS

AVA-KN-PP.SK/042
(Ref. QuEChERS Method- Citrate Buffer based on BS
EN 15662:2018)

0,5 μg/kg

33

Xác định dư lượng nhóm ß agonist:
- Clenbuterol
- Ractopamin
- Salbutamol
Phương pháp LC-MS/MS

AVA-KN-PP.SK/045
(Ref. AOAC 2011.23)

0,1 μg/kg

34

Rượu, cồn và đồ uống có cồn

Xác định hàm lượng Ethanol. Phương pháp GC- FID

AVA-KN-PP.SK/100
(Ref. AOAC 972.10, TCVN 8011:2009)

0,10%

35

Xác định hàm lượng Acetaldehyde, Isobutanol, Isoamyl alcohol và Furfural - Phương pháp GC-FID

AVA-KN-PP.SK/097
(Ref. AO AC 972.11, TCVN 8010:2009)

3 mg/L
Mỗi chất

36

Sữa dạng bột; Bột mì, bột ngũ cốc, sản phẩm từ bột nhào đã hoặc chưa làm chín; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng nitơ tổng số và protein

AVA-KN-PP.HL/01

0,3%

37

Sản phẩm bột, tinh bột; Bánh, kẹo, mứt

Xác định hàm lượng béo

AVA-KN-PP.HL/02

0,3%

38

Sản phẩm từ bột nhào đã hoặc chưa làm chín; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng đường tổng, đường khử

AVA-KN-PP.HL/03

0,3%

39

Sữa dạng bột; Bột mì, bột ngũ cốc, sản phẩm từ bột nhào đã hoặc chưa làm chín; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng carbohydrate

AVA-KN-PP.HL/04

-

40

Xác định năng lượng

AVA-KN-PP.HL/10
Tính từ đạm, béo, carbohydrate

-

41

Xác định hàm lượng độ ẩm

AVA-KN-PP.HL/05

0,06%

42

Xác định hàm lượng tro tổng

AVA-KN-PP.HL/06

0,06%

43

Xác định hàm lượng tro không tan trong HCl

AVA-KN-PP.HL/07

0,10%

44

Sữa dạng bột; Bột mì, bột ngũ cốc; Bánh

Xác định hàm lượng phopsho tổng số

AVA-KN-PP.HL/08

0,06%

45

Sữa dạng bột, phô mát; Bột mì, bột ngũ cốc, sản phẩm từ bột nhào đã hoặc chưa làm chín; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng NaCl

AVA-KN-PP.HL/09

0,03%

46

Bột mì, sản phẩm từ bột nhào đã hoặc chưa làm chín; Mứt, bánh

Định tính borat

TCVN 8895:2012

POD = 0,02%

47

Bột mì, bột ngũ cốc, sản phẩm từ bột nhào đã hoặc chưa làm chín; Bánh, mứt, kẹo

Xác định pH

AVA-KN-PP.HL/17

3-11

48

Rượu trắng; Bột mì, bột ngũ cốc; Mứt

Xác định hàm lượng sunfua dioxit (SO₂)

TCVN 9519-1:2012

10 mg/kg

49

Sữa dạng bột; Bột mì; Bánh

Xác định hàm lượng Arsen (As)

AVA-KN-PP.QP/010 (Ref. AOAC 986.15_2005-As)

0,06 mg/kg

50

Xác định hàm lượng thủy ngân (Hg)

AVA-KN-PP.QP/013

0,06 mg/kg

51

Xác định hàm lượng Cadimi (Cd)

AVA-KN-PP.QP/011
(Ref.AOAC
999.10-2005-Pb and Cd)

0,03 mg/kg

52

Xác định hàm lượng Chì (Pb)

AVA-KN-PP.QP/012
(Ref.AOAC
999.10-2005-Pb and Cd)

0,06 mg/kg

53

Sữa chế biến; Bột mì

Xác định hàm lượng Kali (K)

AVA-KN-PP.QP/015
(Ref. AOAC 985.35)

15 mg/kg

54

Sữa dạng bột

Xác định hàm lượng Canxi (Ca)

AVA-KN-PP.QP/016
(Ref.AOAC 985.35)

15 mg/kg