Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11470:2016 Đường và sản phẩm đường-Xác định hàm lượng đường khử trong đường mía thô, đường chuyên biệt và các sản phẩm chế biến từ mía bằng quy trình thể tích không đổi Lane và Eynon

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11470:2016: Phương pháp xác định hàm lượng đường khử trong sản phẩm từ mía

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11470:2016 được ban hành nhằm quy định phương pháp xác định hàm lượng đường khử có trong đường mía thô, sản phẩm chế biến từ mía và các loại đường chuyên biệt bằng quy trình thể tích không đổi Lane và Eynon. Tiêu chuẩn này được Bộ Khoa học và Công nghệ công bố, có hiệu lực từ ngày ban hành, với mục tiêu hướng dẫn các tổ chức, doanh nghiệp trong ngành sản xuất và chế biến đường áp dụng quy trình kiểm tra chất lượng.

Phạm vi áp dụng: Tiêu chuẩn này quy định cách thức xác định hàm lượng đường khử trong các mẫu thử có sự có mặt của sacarose. Cụ thể, phương pháp cho phép đo nồng độ đường khử trong một khoảng từ 250 mg/100 ml đến 400 mg/100 ml. Đối với các mẫu có nồng độ ngoài dải này, cần phải pha loãng hoặc bổ sung dung dịch chuẩn trước khi phân tích.

Nguyên tắc thử nghiệm: Phương pháp được phát triển dựa trên quy trình thể tích không đổi và yêu cầu duy trì các điều kiện cố định trong quá trình phân tích, bao gồm việc sử dụng dung dịch muối phức chất đồng (II) trong dung dịch kiềm. Sự thay đổi màu sắc của dung môi trong quá trình chuẩn độ là tín hiệu để xác định điểm kết thúc phản ứng.

Thuốc thử và dụng cụ: Tiêu chuẩn này yêu cầu sử dụng các loại thuốc thử tinh khiết và các thiết bị thí nghiệm tiêu chuẩn như bình định mức, buret chuẩn độ, máy đo khúc xạ, và hệ thống gia nhiệt đảm bảo điều kiện đạt chuẩn trong quá trình thử nghiệm.

Quy trình thực hiện: Mẫu phải được chuẩn bị kỹ lưỡng và thực hiện theo các bước quy định trong tiêu chuẩn, bao gồm việc xác định nồng độ của mẫu thử và độ Brix nếu cần. Sau khi hoàn thành các bước thí nghiệm, kết quả sẽ được tính toán và biểu thị rõ ràng với các thông tin cần thiết trong báo cáo thử nghiệm.

TCVN 11470:2016 đã cung cấp một phương pháp đáng tin cậy để đánh giá chất lượng sản phẩm đường tại các cơ sở sản xuất, từ đó hỗ trợ doanh nghiệp tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm, góp phần nâng cao năng lực cạnh tranh và uy tín thương hiệu trong ngành công nghiệp chế biến đường.