Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9959:2013 Phụ gia thực phẩm - Chất tạo màu - Etyl este của axit β-apo-8'-carotenoic

TCVN 9959:2013: Tiêu chuẩn chất tạo màu etyl este của axit β-apo-8'-carotenoic

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9959:2013 được ban hành để quy định về etyl este của axit β-apo-8'-carotenoic, một loại chất tạo màu trong thực phẩm. Văn bản này được biên soạn bởi Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia và công bố bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng, Bộ Khoa học và Công nghệ.

Tiêu chuẩn này có phạm vi áp dụng đối với chất tạo màu etyl este của axit β-apo-8’-carotenoic, được sử dụng làm phụ gia thực phẩm. Lượng tối đa được khuyến cáo cho người tiêu dùng là từ 0 mg/kg đến 5 mg/kg thể trọng theo tổng các carotenoid bao gồm β-caroten và các dạng metyl, etyl ester của axit β-apo-8’-carotenoic.

Chất tạo màu này chủ yếu là etyl este của axit all-trans-β-apo-8’-carotenoic và có thể chứa một số đồng phân khác. Chế phẩm etyl este có thể ở dạng huyền phù trong dầu thực phẩm, nhũ tương hoặc dạng bột phân tán trong nước. Tên gọi hóa học của chất này bao gồm nhiều tên khác nhau như Cl Food Orange 7 và được ký hiệu INS là 160f và số CAS là 1109-11-1 với công thức hóa học là C32H44O2 và khối lượng phân tử là 460,70.

Tiêu chuẩn quy định các yêu cầu về ngoại quan, độ hòa tan, các chỉ tiêu lý hóa của chất tạo màu này. Cụ thể, etyl este của axit β-apo-8’-carotenoic phải có hình thức tinh thể hoặc bột tinh thể màu đỏ đến đỏ tím, nhạy với oxy và ánh sáng. Theo tiêu chuẩn, hàm lượng chất màu tổng số trong sản phẩm phải không dưới 96%, hàm lượng chất màu phụ không quá 3%, và hàm lượng tro sulfat không quá 0,1%.

Các phương pháp thử nghiệm được quy định nhằm xác định độ hòa tan, hàm lượng carotenoid và các chỉ tiêu lý hóa khác để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Việc thử nghiệm độ hấp thụ ánh sáng để xác định hàm lượng chất màu tổng số và xác định các thành phần vô cơ trong etyl este cũng được quy định rõ ràng.

Tiêu chuẩn TCVN 9959:2013 sẽ là nền tảng quan trọng cho doanh nghiệp và cơ sở sản xuất thực phẩm trong việc sử dụng chất tạo màu này, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng và đáp ứng các yêu cầu pháp lý trong ngành thực phẩm.