Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7141:2002 ISO 13730:1996 Thịt và sản phẩm thịt - Xác định phospho tổng số - Phương pháp quang phổ

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7141:2002 về xác định phospho trong thịt và sản phẩm thịt

Vào ngày 22/11/2002, Bộ Khoa học và Công nghệ đã ban hành Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7141:2002 về phương pháp xác định hàm lượng phospho tổng số trong thịt và các sản phẩm thịt. Tiêu chuẩn này có hiệu lực tại thời điểm ban hành.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho tất cả các loại thịt và sản phẩm thịt, bao gồm cả thịt gia cầm, với mục đích giúp người sản xuất và cơ quan quản lý thực hiện kiểm soát chất lượng đối với nội dung phospho trong sản phẩm chế biến.

Phương pháp xác định phospho tổng số

Phương pháp xác định phospho tổng số dựa trên nguyên tắc sấy khô mẫu thử và nung nóng phần chất khô còn lại. Sau khi nung, mẫu thử được thủy phân bằng axit nitric, rồi lọc và xử lý bằng dung dịch amoni monovanadat và amoni heptamolybdat để tạo thành hợp chất màu vàng. Mẫu sau đó được xác định bằng phương pháp đo màu tại bước sóng 430 nm.

Nguyên tắc và thuốc thử sử dụng

Tiêu chuẩn yêu cầu sử dụng các thuốc thử có độ tinh khiết cao và nước có độ tinh khiết tương đương. Các thuốc thử cần thiết bao gồm axit nitric, dung dịch amoni và các dung dịch điều chế từ phosphat. Tất cả các dụng cụ thủy tinh phải được làm sạch để loại bỏ hợp chất phosphat trước khi sử dụng.

Thiết bị và dụng cụ

Các thiết bị cần thiết cho quy trình thử nghiệm bao gồm thiết bị đồng hóa mẫu, nồi cách thủy, giấy lọc không chứa phosphat, cuvet thủy tinh cho đo quang phổ, cân phân tích và các bình định mức.

Kỹ thuật thực hiện và báo cáo kết quả

Quy trình thực hiện gồm việc lấy và chuẩn bị mẫu, xác định hàm lượng phospho tổng số bằng các bước hóa tro và hóa học sau đó đo bằng thiết bị quang phổ. Kết quả thử nghiệm cần được báo cáo rõ ràng, bao gồm phương pháp lấy mẫu, kết quả và thông tin liên quan đến các thao tác thực hiện.

Phụ lục tài liệu tham khảo

Tiêu chuẩn cũng nhắc đến các tài liệu tham khảo liên quan như TCVN 4833 - 1 (phương pháp lấy mẫu) và ISO 5725 (thử nghiệm độ chính xác của phương pháp).

Tiêu chuẩn TCVN 7141:2002 cung cấp các hướng dẫn cụ thể và chi tiết về việc kiểm tra phospho trong thịt, nhằm đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm cho tiêu dùng.