Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11596:2016 Phụ gia thực phẩm-Canxi sacarin

TCVN 11596:2016: Tiêu chuẩn phụ gia thực phẩm Canxi sacarin

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11596:2016 được ban hành bởi Bộ Khoa học và Công nghệ vào ngày 20/6/2016 và có hiệu lực thi hành ngay sau đó. Tiêu chuẩn này quy định về canxi sacarin, một loại phụ gia thực phẩm được công nhận và áp dụng trong ngành chế biến thực phẩm.

TCVN 11596:2016 được xây dựng căn cứ theo JECFA Monograph 1 (2016) và hướng dẫn những yêu cầu cần thiết cho việc sử dụng canxi sacarin như một chất tạo ngọt. Tài liệu viện dẫn liên quan đến tiêu chuẩn này bao gồm các quy định khác như TCVN 6469:2010 về phương pháp đánh giá ngoại quan và xác định các chỉ tiêu vật lý, TCVN 6534:2010 và các TCVN 8900 series về xác định các thành phần vô cơ và hữu cơ.

Về mô tả, canxi sacarin có tên hóa học là muối canxi hydrat (2 : 7) của 1,2-benzisothiazol-3-one-1,1-dioxid, ký hiệu INS là 954(ii) và có khối lượng phân tử là 467,48. Chất này dễ tan trong nước và được yêu cầu có độ hòa tan tốt trong các điều kiện sử dụng thực phẩm.

Các yêu cầu về chất lượng của canxi sacarin được xác định cụ thể trong bảng tiêu chuẩn, với các chỉ tiêu như hàm lượng canxi sacarin phải đạt tối thiểu 99% khối lượng chất khô, hao hụt khối lượng không lớn hơn 15%, hàm lượng chì tối đa là 1 mg/kg, và hàm lượng selen không vượt quá 30 mg/kg.

Tiêu chuẩn còn quy định các phương pháp thử cần thiết để xác định các chỉ tiêu lý - hóa, như khoảng nóng chảy của sản phẩm từ 226 °C đến 230 °C và các phép thử để phát hiện axit benzoic và axit salicylic, các hợp chất dễ cacbon hóa. Tiêu chuẩn này không chỉ giúp bảo đảm chất lượng sản phẩm canxi sacarin, mà còn tạo cơ sở pháp lý vững chắc cho các doanh nghiệp thực phẩm trong việc sử dụng và chế biến phụ gia thực phẩm an toàn.

Tóm lại, TCVN 11596:2016 là một quy định quan trọng thúc đẩy việc sử dụng hợp lý, an toàn và hiệu quả canxi sacarin trong chế biến thực phẩm, từ đó bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao chất lượng sản phẩm trên thị trường.