Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11592:2016 Phụ gia thực phẩm-Natri cyclamat

Thông tin về Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11592:2016 về Natri Cyclamat

Ngày 30/12/2016, Bộ Khoa học và Công nghệ đã ban hành Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11592:2016 liên quan đến phụ gia thực phẩm, cụ thể là natri cyclamat. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày được công bố và nhằm quản lý chất lượng phụ gia thực phẩm này.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho natri cyclamat được sử dụng như một phụ gia trong thực phẩm. Văn bản cũng bao gồm các tài liệu tham khảo cần thiết để áp dụng tiêu chuẩn.

Mô tả và Thông tin về Natri Cyclamat
Natri cyclamat được biết đến với tên gọi hóa học là natri cyclohexylsulfamat, có mã số quốc tế INS là 952(iv) và mã số hóa chất C.A.S là 139-05-9. Công thức hóa học của natri cyclamat là C6H12NNaO2S, với khối lượng phân tử là 201,22. Chức năng chính của natri cyclamat là làm chất tạo ngọt trong thực phẩm.

Các yêu cầu về Natri Cyclamat
Về nhận diện, natri cyclamat xuất hiện dưới dạng tinh thể hoặc bột tinh thể trắng, có khả năng hòa tan trong nước nhưng gần như không tan trong etanol. Các yêu cầu về độ hòa tan, tạo kết tủa và lượng natri trong sản phẩm phải đáp ứng tiêu chuẩn nói trên.

Ở phần chỉ tiêu lý - hóa, tiêu chuẩn liệt kê rõ ràng các chỉ tiêu cần đáp ứng khi phân tích natri cyclamat:

1. Hàm lượng natri cyclamat phải từ 98,0% đến 101,0%.
2. Hao hụt khối lượng sau khi sấy không lớn hơn 1,0%.
3. Hàm lượng cyclohexylamin không lớn hơn 10 mg/kg.
4. Hàm lượng dicyclohexylamin không vượt quá 1 mg/kg.
5. Hàm lượng chì không vượt quá 1 mg/kg.

Tiêu chuẩn cũng quy định các phương pháp thử nghiệm để xác định các chỉ tiêu trên, nhằm đảm bảo tính chính xác và độ tin cậy của kết quả phân tích natri cyclamat.

Thông qua Tiêu chuẩn này, phân tích và kiểm soát chất lượng natri cyclamat trong thực phẩm sẽ được thực hiện một cách đồng nhất, giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và đảm bảo an toàn thực phẩm.