Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11453-1:2016 ISO 5565-1:1999 Vani [Vanilla fragrans (Salisbury) Ames]-Phần 1: Các yêu cầu

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11453-1:2016: Quy định các yêu cầu đối với Vani (Vanilla fragrans)

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11453-1:2016, được ban hành vào năm 2016, tương đương với ISO 5565-1:1999, đã được Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F4 biên soạn và được Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu cho Vani, một loại gia vị phổ biến, cụ thể là từ loài Vanilla fragrans (Salisbury) Ames.

Tiêu chuẩn áp dụng cho các sản phẩm Vani dưới các dạng khác nhau như quả nguyên, miếng, rời hoặc bột, nhưng không áp dụng cho chất chiết vani. Các loại Vani thường được biết đến với nguồn gốc địa lý như Vani Bourbon, Indonesia, Mexico và một số quốc gia khác.

Tiêu chuẩn bao gồm nhiều phần, trong đó phần 1 quy định các yêu cầu chung về chất lượng và các chỉ tiêu hóa học cần thiết. Quả Vani phải có màu sắc từ nâu socola đậm đến hơi đỏ, không bị nhiễm khuẩn, nấm mốc hoặc mùi lạ. Độ ẩm của quả phải đáp ứng yêu cầu, với mức tối đa 38% đối với quả Vani và 20% đối với Vani dạng bột.

Đồng thời, tiêu chuẩn quy định chi tiết về phân hạng chất lượng quả Vani:

• Hạng 1 với quả không bị nứt (A1) và bị nứt (B1).
• Hạng 2 đến Hạng 4 phân chia dựa trên các tiêu chí về tính đồng nhất, màu sắc, và mức độ hư hại của quả.

Hàm lượng vanilin cũng là một chỉ tiêu quan trọng, yêu cầu tối thiểu 1,6% cho độ ẩm, và các phương pháp thử nghiệm được quy định rõ ràng để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Để thu thập mẫu, tiêu chuẩn quy định cẩn thận về cách lấy mẫu và bảo quản mẫu thử nhằm đảm bảo tính đại diện và độ tin cậy trong phân tích.

Cuối cùng, tiêu chuẩn cũng nêu rõ các yêu cầu về bao bì và ghi nhãn sản phẩm, bao gồm thông tin cần thiết như tên sản phẩm, nơi sản xuất, năm thu hoạch, và mã số lô hàng, nhằm đảm bảo tính minh bạch và dễ nhận biết cho người tiêu dùng và các bên liên quan.