Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11452:2016 ISO 3493:201 Quả vani-Thuật ngữ và định nghĩa

Tiêu chuẩn quốc gia về quả vani - Các thuật ngữ và định nghĩa

Ngày 30/12/2016, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11452:2016 ISO 3493:2014 về quả vani với nội dung chủ yếu là các thuật ngữ và định nghĩa liên quan đến quả vani. Tiêu chuẩn này chính thức có hiệu lực từ ngày ban hành và được biên soạn bởi Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F4 Gia vị và phụ gia thực phẩm.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các loài cây vani như Vanilla fragrans (Salisbury) Ames, Vanilla tahitensis J.W.Moore và một số giống lai với Vanilla fragrans. Lưu ý rằng tiêu chuẩn không áp dụng cho Vanilla pompona Schiede.

Phạm vi áp dụng và các thuật ngữ cơ bản
Tiêu chuẩn quy định nhiều thuật ngữ liên quan đến quả vani từ quá trình sản xuất cho đến các hình thức và đặc điểm thương mại của quả vani. Các thuật ngữ này bao gồm “quả vani tươi” (quả đã chín), “quả vani đã sơ chế” (quả đã qua xử lý để tăng hương vị) và các hình thức thương mại như “quả vani nguyên” và “vani dạng bột”.

Đặc điểm hình thái của quả vani
Tiêu chuẩn cũng mô tả các đặc điểm hình thái cụ thể của quả vani, bao gồm cuống quả, núm, và các trạng thái khác như quả vani dẻo, khô, hay bị chảy nhựa kết. Những đặc điểm này giúp phân loại và đánh giá chất lượng quả vani trong thương mại.

Phân loại chất lượng quả vani
Các thuật ngữ liên quan đến phân loại chất lượng bao gồm “quả vani bị nhiễm côn trùng”, “quả vani bị nhiễm nấm mốc”, và “quả vani bị oxi hóa”, trong đó mỗi thuật ngữ phản ánh tình trạng và chất lượng của quả vani để người tiêu dùng có thể nhận diện và lựa chọn sản phẩm phù hợp.

Tiêu chuẩn TCVN 11452:2016 giúp tạo ra sự thống nhất trong việc xử lý và thương mại quả vani, đồng thời cung cấp thông tin cơ bản và cần thiết cho các bên liên quan, từ nhà sản xuất đến người tiêu dùng.