Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11440:2016 CEN/TS 15465:2008 Ngũ cốc và sản phẩm ngũ cốc-Lúa mì cứng (Triticum durum Desf.)-Hướng dẫn chung đối với phương pháp dùng thiết bị đo màu tấm lõi

Tiêu chuẩn đo màu tấm lõi lúa mì cứng theo TCVN 11440:2016

Ngày 25/11/2016, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thuộc Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11440:2016, tương đương với CEN/TS 15465:2008, quy định về hướng dẫn chung đối với phương pháp dùng thiết bị đo màu tấm lõi của ngũ cốc và sản phẩm ngũ cốc. Tiêu chuẩn này chính thức có hiệu lực từ ngày ban hành.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho việc xác định màu sắc của mẫu tấm lõi (ngũ cốc và sản phẩm ngũ cốc) ở dạng khô hoặc ướt.

Phương pháp đo màu đặc trưng

Tiêu chuẩn cung cấp các hướng dẫn về việc sử dụng thiết bị đo màu quang phổ hoặc máy đo màu để xác định màu sắc của tấm lõi. Việc đo màu là một đặc tính quan trọng để dự đoán màu sắc của sản phẩm cuối, thông qua các phép đo màu xác định hóa học các sắc tố carotenoid, mặc dù việc đo trực tiếp bằng mắt thường vẫn có thể khác biệt.

Thiết bị đo màu

Có hai loại thiết bị được quy định: máy đo màu quang phổ và máy đo màu có bộ lọc. Máy đo màu quang phổ có khả năng phân tích phổ ánh sáng phản xạ hoặc truyền qua của vật liệu, trong khi máy đo màu có bộ lọc sử dụng các bộ lọc thích hợp để thu thập dữ liệu về màu sắc.

Chuẩn bị mẫu thử

Việc chuẩn bị mẫu tấm lõi là rất quan trọng, vì phép đo màu rất nhạy cảm với kích cỡ hạt và thiết bị đo. Mẫu tấm lõi cần được đồng nhất trước khi thực hiện phép đo, có thể đo ở trạng thái khô hoặc ướt, nhằm giảm thiểu sự nhiễu trong phép đo.

Quy trình và yêu cầu đo

Trước mỗi lần đo, thiết bị cần được hiệu chuẩn. Phép đo màu cho mẫu khô cần thực hiện trên bề mặt phẳng, trong khi mẫu ướt phải nhanh chóng được chuẩn bị để giữ ẩm nhằm tránh mất nước bề mặt.

Báo cáo thử nghiệm

Báo cáo thử nghiệm phải cung cấp các thông tin như thiết bị đo (nhãn hiệu, kiểu), điều kiện mẫu được xác định (quá trình nghiền, cỡ hạt), và kết quả hệ thống màu (L*, a*, b*). Báo cáo chi tiết này sẽ giúp xác định và phân tích chính xác màu sắc của mẫu tấm lõi.

Tiêu chuẩn TCVN 11440:2016 là tài liệu quan trọng nhằm đảm bảo việc đo màu tấm lõi ngũ cốc được thực hiện chính xác và nhất quán, góp phần cải thiện chất lượng sản phẩm.