Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11438:2016 ISO 11052:1994 Bột và tấm lõi lúa mì cứng-Xác định hàm lượng sắc tố màu vàng

Tiêu chuẩn xác định hàm lượng sắc tố màu vàng trong bột lúa mì cứng

Ngày 25/11/2016, Bộ Khoa học và Công nghệ đã ban hành Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11438:2016 ISO 11052:1994 về phương pháp xác định hàm lượng sắc tố màu vàng trong bột và tấm lõi lúa mì cứng. Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay từ ngày ban hành.

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định sắc tố màu vàng trong bột và tấm lõi lúa mì cứng (Triticum durum Desf.), là yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng nguyên liệu sản xuất mì ống.

Phương pháp xác định sắc tố màu vàng

Hàm lượng sắc tố màu vàng được xác định qua các carotenoid chiết được trong bột, được biểu thị bằng miligam β-caroten trong 100 g chất khô. Quá trình chiết xuất diễn ra bằng cách sử dụng n-butanol đã bão hòa nước để hòa tan carotenoid ở nhiệt độ phòng.

Chất hóa học và thiết bị

Tiêu chuẩn quy định chỉ sử dụng các thuốc thử tinh khiết và nước có chất lượng tương đương. Các thiết bị cần thiết bao gồm máy nghiền, máy đo quang phổ, bình nón và các dụng cụ phòng thí nghiệm thông thường khác.

Phương pháp lấy mẫu và chuẩn bị mẫu thử

Mẫu thử cần phải là đại diện và không bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển. Bột hoặc tấm lõi lúa mì cần được nghiền thành phần có kích cỡ nhỏ hơn 0,5 mm trước khi thực hiện phép thử.

Quy trình xác định

Quy trình xác định sắc tố màu vàng bao gồm nhiều bước như kiểm tra độ ẩm của mẫu theo tiêu chuẩn ISO 712, chuẩn bị dịch chiết từ mẫu thử, và sử dụng máy quang phổ để đo độ hấp thụ ở bước sóng 440 nm. Kết quả được tính toán để xác định hàm lượng β-caroten trong mẫu.

Độ chính xác và độ chụm

Theo kết quả của phép thử liên phòng thí nghiệm, độ chính xác và độ chụm của phương pháp xác định sắc tố màu vàng đều được cung cấp trong Phụ lục A, cho thấy độ lệch chuẩn và hệ số biến thiên trong các phép thử khác nhau.

Báo cáo thử nghiệm cần ghi rõ phương pháp lấy mẫu, kết quả thử nghiệm và các tình huống bất thường có thể ảnh hưởng đến kết quả.

Phụ lục A

Phụ lục A cung cấp kết quả thống kê từ phép thử liên phòng thực hiện bởi Hiệp hội Quốc tế về Khoa học và Công nghệ ngũ cốc, cho thấy hàm lượng sắc tố màu vàng trung bình ở các mẫu kiểm tra cùng với độ lệch chuẩn và hệ số biến thiên.

Tiêu chuẩn này giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm lúa mì cứng, đặc biệt trong ngành công nghiệp thực phẩm.