Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11135:2015 Vi sinh vật trong thực phẩm-Phát hiện độc tố thần kinh botulinum typ A, B, E và F

Tiêu chuẩn phát hiện độc tố thần kinh botulinum trong thực phẩm

Ngày 31/12/2015, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11135:2015 về việc phát hiện độc tố thần kinh botulinum typ A, B, E và F trong thực phẩm. Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay khi ban hành.

Tiêu chuẩn này điều chỉnh các phương pháp phát hiện độc tố thần kinh do vi khuẩn Clostridium botulinum sinh ra và áp dụng cho việc kiểm tra các mẫu thực phẩm nuôi cấy trong môi trường chất chiết nấm men glucose pepton trypton (TPGY) và môi trường canh thang thịt (CMM) nguyên chất.

Phương pháp phát hiện độc tố

Tiêu chuẩn quy định phương pháp dùng kỹ thuật ELISA (Thử nghiệm hấp thụ miễn dịch gắn kết enzym) để phát hiện các độc tố botulinum A, B, E và F trong các mẫu thực phẩm. Phương pháp này sử dụng kháng thể cụ thể để nhận diện các độc tố, từ đó đưa ra kết quả kiểm tra.

Yêu cầu về thuốc thử và dụng cụ

Các thuốc thử dùng trong quá trình kiểm tra cần phải là loại tinh khiết và có chất lượng cao như dung dịch đệm cacbonat-bicacbonat hay dung dịch natri hydroxit. Đặc biệt, cần có các thiết bị như khay vi giếng, máy đọc đĩa vi giếng để đảm bảo độ chính xác trong kết quả thử nghiệm.

Quy trình thực hiện

Quy trình thực hiện phải được tiến hành theo các bước nghiêm ngặt, bảo đảm an toàn do độc tố botulinum cực kỳ nguy hiểm. Nhân viên phòng thử nghiệm phải được tiêm phòng vacxin và tuân thủ các biện pháp an toàn trong xử lý và tiêu hủy chất thải.

Báo cáo kết quả thử nghiệm

Kết quả thử nghiệm phải được báo cáo một cách chi tiết, bao gồm thông tin về mẫu thử, phương pháp đã sử dụng và các kết quả thu được, nhằm đảm bảo tính chính xác trong quy trình kiểm định.

Phụ lục kết quả thử nghiệm liên phòng

Tiêu chuẩn cung cấp một số kết quả thử nghiệm liên phòng, so sánh giữa các phương pháp phát hiện độc tố bằng ELISA và phương pháp chuẩn AOAC, cho thấy độ nhạy và độ đặc hiệu của từng phương pháp trong việc nhận diện các loại độc tố khác nhau, từ đó tạo cơ sở cho việc cải thiện quy trình kiểm tra và phát hiện độc tố trong thực phẩm.