Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11039-7:2015 Phụ gia thực phẩm-Phương pháp phân tích vi sinh vật-Phần 7: Phát hiện và định lượng Staphylococcus aureus bằng kỹ thuật đếm có xác suất lớn nhất (MPN)

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11039-7:2015 về phương pháp phát hiện Staphylococcus aureus

Ngày 31/12/2015, Bộ Khoa học và Công nghệ đã ban hành Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11039-7:2015 quy định phương pháp phân tích vi sinh vật để phát hiện và định lượng Staphylococcus aureus trong phụ gia thực phẩm bằng kỹ thuật đếm có xác suất lớn nhất (MPN). Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay sau ngày công bố.

Phạm vi áp dụng của tiêu chuẩn này chủ yếu tập trung vào việc phát hiện và định lượng Staphylococcus aureus, đặc biệt trong các sản phẩm có số lượng vi khuẩn dự kiến nhỏ và trong môi trường có nhiều loại vi sinh vật khác.

Nguyên tắc và quy trình thử nghiệm

Tiêu chuẩn trình bày cụ thể phương pháp cấy vi khuẩn lên môi trường chọn lọc Baird-Parker, sau đó ủ trong điều kiện phù hợp. Các khuẩn lạc điển hình sẽ được xác nhận bằng các phép thử nhận diện, giúp xác định số lượng Staphylococcus aureus có phản ứng coagulase dương tính.

Môi trường và thiết bị cần thiết

Tiêu chuẩn yêu cầu sử dụng các loại môi trường nuôi cấy đặc biệt như Baird-Parker và Trypticase, cùng với các dung dịch hỗ trợ khác nhằm đảm bảo kết quả nghiệm chính xác. Cần sử dụng các thiết bị phòng thí nghiệm hiện đại đáp ứng điều kiện vô trùng và bảo trì nhiệt độ ổn định.

Thử nghiệm và xác nhận kết quả

Quy trình bao gồm việc chuẩn bị dãy dung dịch pha loãng mẫu thử, cấy vào ống TSB, và ủ để theo dõi sự phát triển của vi khuẩn. Phép thử coagulase và các phản ứng sinh hóa bổ sung sẽ được thực hiện để xác nhận sự hiện diện của Staphylococcus aureus. Tiêu chuẩn cũng liệt kê các phương pháp nhận diện bổ sung như sử dụng glucose và mannitol trong các điều kiện khác nhau.

Biểu thị kết quả

Kết quả cuối cùng sẽ được biểu thị bằng cách đối chiếu số lượng có xác suất lớn nhất của Staphylococcus aureus với bảng số có xác suất lớn nhất từ các phép thử đã được tiến hành.

Phụ lục của tiêu chuẩn cung cấp thông tin chi tiết về thành phần và cách chuẩn bị các môi trường nuôi cấy, giúp người thực hiện có thể áp dụng đúng quy trình để đạt được kết quả khảo sát chính xác nhất.