Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12358:2018 ASEAN STAN 39:2014 Me ngọt quả tươi

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12358:2018: Quy định về chất lượng me ngọt quả tươi

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12358:2018, tương đương với ASEAN STAN 39:2014, được ban hành ngày 01/01/2018 và áp dụng cho giống me ngọt thương phẩm thuộc loài Tamarindus indica L. Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu chất lượng cho me ngọt quả tươi tiêu thụ dưới dạng quả tươi, không áp dụng cho những sản phẩm dùng trong chế biến công nghiệp.

Trong phần yêu cầu về chất lượng, me ngọt quả tươi phải đáp ứng tối thiểu các tiêu chí như: nguyên vẹn, sạch, tươi, không có tạp chất và không mang mùi vị lạ. Đặc biệt, sản phẩm cần được thu hoạch khi đạt độ chín thích hợp, với độ axit chuẩn độ (TA) tối đa là 4%. Tiêu chuẩn phân loại sản phẩm thành ba hạng:

1. Hạng "đặc biệt": Me ngọt không có khuyết tật nghiêm trọng.
2. Hạng I: Chấp nhận những khuyết tật nhỏ, tổng diện tích khuyết tật không vượt quá 5%.
3. Hạng II: Không đạt yêu cầu hạng cao hơn, cho phép khuyết tật giới hạn dưới 10%.

Về kích cỡ, sản phẩm được phân chia theo số lượng hạt hoặc chiều dài, với các mã kích cỡ quy định cụ thể, bao gồm: kích cỡ 1 (thìa lớn), kích cỡ 2 (thìa trung) và kích cỡ 3 (thìa nhỏ). Dung sai cho phép về chất lượng trong mỗi bao gói tối đa là 10% không đáp ứng yêu cầu quy định.

Tiêu chuẩn cũng yêu cầu về cách trình bày sản phẩm. Mỗi bao gói phải có tính đồng đều và bảo vệ tốt cho me ngọt. Các vật liệu bao gói phải đảm bảo chất lượng và vệ sinh. Khi ghi nhãn, cần phải ghi rõ tên sản phẩm, giống, hạng thương mại và nguồn gốc xuất xứ.

Ngoài ra, tiêu chuẩn nhấn mạnh đến chất nhiễm bẩn, yêu cầu tuân thủ mức giới hạn tối đa cho phép về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và kim loại nặng. Về vệ sinh, sản phẩm phải được chế biến và xử lý theo các quy định về vệ sinh thực phẩm. Cuối cùng, phương pháp phân tích và lấy mẫu được thực hiện theo khuyến cáo tại CODEX STAN 234.

Tiêu chuẩn TCVN 12358:2018 không chỉ nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn tạo ra những yêu cầu minh bạch trong việc sản xuất, đóng gói và tiêu thụ me ngọt quả tươi, nhằm bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng và nâng cao giá trị sản phẩm nông nghiệp trong nước.