Quyết định 2381/QĐ-BCT 2023 điều chỉnh phạm vi chỉ định cơ sở kiểm nghiệm thực phẩm về ATTP

Nơi nhận:
- Như Điều 4;
- Bộ trưởng (để báo cáo);
- Bộ Y tế; Bộ NN&PTNT (để biết);
- Cổng thông tin điện tử Bộ Công Thương (để đăng tải);
- Lưu: VT, K.HCN, _vietvi.

TUQ. BỘ TRƯỞNG

VỤ TRƯỞNG

VỤ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

Lý Quốc Hùng

TT

Phạm vi áp dụng

Tên chỉ tiêu được chỉ định

Phương pháp thử

Giới hạn phát hiện/Giới hạn định lượng/ Phạm vi đo

I

Lĩnh vực vi sinh

1

Bia; Rượu, cồn và đồ uống có cồn; Nước giải khát; Sữa chế biến; Dầu thực vật; Bột, tinh bột; Bánh, mứt, kẹo

Định lượng tổng số vi sinh vật hiếu khí

TCVN 4884-1:2015

1 CFU/mL

10 CFU/g

2

Định lượng tổng số Conforms

TCVN 6848:2007

1 CFU/mL

10 CFU/g

3

Định lượng Escherichia coll

NMKL 125:2005

1 CFU/mL

10 CFU/g

4

Định lượng Staphylococci có phản ứng dương tính với coagulase) (Staphylococcus aureus và các loài khác)

TCVN 4830-1:2005

1 CFU/mL

10 CFU/g

5

Định lượng Clostridium perfringens

TCVN 4991:2005

1 CFU/mL

10 CFU/g

6

Định lượng Bacillus cereus giả định

TCVN 4992:2005

1 CFU/mL

10 CFU/g

7

Định lượng Tổng số nấm men, nấm mốc

TCVN 8275-1:2010

1 CFU/mL

10 CFU/g

8

Phát hiện Salmonella spp.

TCVN 10780-1:2017

eLOD50= 1,25

CFU/25g (mL)

9

Bia; Rượu, cồn và đồ uống có cồn; Nước giải khát

Định lượng Bào tử vi khuẩn kị khí khử sulfite       

Phương pháp màng lọc

TCVN 6191-2:1996

1 CFU/mL

10

Định lượng Streptococci feacal

Phương pháp màng lọc

ISO 7899-2:2000

1 CFU/mL

11

Định lượng Pseudomonas aeruginosa

Phương pháp màng lọc

ISO 16266:2006

1 CFU/mL

II

Lĩnh vực hóa

1

Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng Aftoxin B1, B2, G1, G2 và Aftoxin tổng số bằng phương pháp HPLC-FLD

MK.L-HH307

Ref: TCVN

7596:2007

ISO 16050:2003

B1: 1,5 μg/kg

B2: 1,5 μg/kg

G1: 1,5 μg/kg

G2: 1,5 μg/kg

2

Bột, tinh bột; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng Tinopal CBS-X. Phương pháp HPLC-FLD.

MKL-HH329 Ref.   Food additives & contaminants: Part A, 2014 vol. 31, no. 9, 1451-1459

60 μg/kg

3

Bột, tinh bột

Xác định hàm lượng Borat. Phương pháp ICP-MS.

MKL-HH284 (2022) (Ref. Vietnamese Journal of Food Control, Vol.4, No.2, 2021)

50 mg/kg

TT

Phạm vi áp dụng

Tên chỉ tiêu được chỉ định

Phương pháp thử

Giới hạn phát hiện/Giới hạn định lượng/ Phạm vi đo

I.

Lĩnh vực vi sinh

1

Bia; Nước giải khát; Sữa tươi tiệt trùng; Dầu thực vật; Bánh bông lan

Định lượng vi sinh vật hiếu khí bằng kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 30°C

ISO 4833-1:2013/

Amd1:2022

10 CFU/g,

1 CFU/ml

2

Bia; Nước giải khát; Sữa tươi tiệt trùng; Dầu thực vật; Bánh bông lan

Phương pháp định lượng Enterobacteriaceae bằng kỹ thuật đếm khuẩn lạc

ISO 21528-2:2017

10 CFU/g,

1 CFU/ml

3

Bia; Nước giải khát; Sữa tươi tiệt trùng; Dầu thực vật; Bánh bông lan

Định lượng Coliform bằng kỹ thuật đếm khuẩn lạc

TCVN 6848:2007

(ISO 4832:2006)

10 CFU/g,

1 CFU/ml

4

Bia; Nước giải khát; Sữa tươi tiệt trùng; Dầu thực vật; Bánh bông lan

Phương pháp phát hiện Coliform bằng kỹ thuật đếm số có xác xuất lớn nhất

TCVN 4882:2007

(ISO 4831:2006)

0 MPN/g (ml)

5

Bia; Nước giải khát; Sữa tươi tiệt trùng; Dầu thực vật; Bánh bông lan

Định lượng Escherichia coll dương tính β-glucuronidase bằng kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 44°C

TCVN 7924-2:2008

(ISO 16649-2:2001)

10 CFU/g,

1 CFU/ml

6

Bia; Nước giải khát; Sữa tươi tiệt trùng; Dầu thực vật; Bánh bông lan

Phương pháp phát hiện Escherichia coli giả định- Kỳ thuật đếm số có xác suất lớn

TCVN 6846:2007

(ISO 7251:2005)

g(ml)

7

Bia; Nước giải khát; Sữa tươi tiệt trùng

Phương pháp định lượng nấm men và nấm mốc bằng kỹ thuật đếm khuẩn lạc (a_w>0,95)

TCVN 8275-1:2010

(ISO 21527-1:2008)

1 CFU/ml

8

Dầu thực vật; Bánh bông lan

Phương pháp định lượng nấm men và nấm mốc bằng kỹ thuật đếm khuẩn lạc (a_w<0,95)

TCVN 8275-2:2010 (ISO 21527-2:2008)

10 CFU/g

9

Bia; Nước giải khát; Sữa tươi tiệt trùng; Dầu thực vật; Bánh bông lan

Phương pháp định lượng Clostridium perfringens bằng kỹ thuật đếm khuẩn lạc

ISO 7937:2004

10 CFU/g,

1 CFU/ml

10

Bia; Nước giải khát; Sữa tươi tiệt trùng; Dầu thực vật; Bánh bông lan

Phương pháp định lượng Bacillus cereus giả định trên đĩa thạch - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 30°C

ISO 7932:2004/

Amd1:2020

10 CFU/g,

1 CFU/ml

11

Bia; Nước giải khát; Sữa tươi tiệt trùng; Dầu thực vật; Bánh bông lan

Định lượng vi khuẩn kỵ khí khử sulfit (Clostridia) Kỹ thuật đếm khuẩn lạc

ISO 15213:2003

10 CFU/g,

1 CFU/ml

12

Bia; Nước giải khát; Sữa tươi tiệt trùng; Dầu thực vật; Bánh bông lan

Phương pháp phát hiện Salmonella spp

ISO 6579-1:2017/Amd1:2020

eLOD₅₀=3

CFU/25g(ml)

13

Bia; Nước giải khát; Sữa tươi tiệt trùng; Dầu thực vật; Bánh bông lan

Phát hiện Listeria monocytogenes

ISO 11290-1:2017

eLOD₅₀=3

CFU/25g(ml)

14

Bia; Nước giải khát; Sữa tươi tiệt trùng; Dầu thực vật; Bánh bông lan

Định lượng Listeria monocytogenes Kỹ thuật đếm khuẩn lạc

ISO 11290-2:2017

10 CFU/g,

1 CFU/ml

15

Nước giải khát

Phát hiện và đếm E.coli và vi khuẩn Coliform

ISO 9308-1:2014/

Amd1:2016

1 CFU/ml

16

Nước giải khát

Phát hiện và định lượng cầu khuẩn đường ruột

ISO 7899-2:2000

1 CFU/ml

17

Nước giải khát

Phát hiện và định lượng Pseudomonas aeruginosa

ISO 16266:2006

1 CFU/ml

18

Bia; Nước giải khát; Sữa tươi tiệt trùng; Dầu thực vật; Bánh bông lan

Định lượng Staphylococci có dương tính Coagulase­positive trên đĩa thạch baird - parker

ISO 6888-1:2021

10 CFU/g,

1 CFU/ml

II.

Lĩnh vực hóa

19

Sữa chế biến

Xác định hàm lượng nhóm Beta Lactam (Amoxicillin, Ampicillin, Cefalexin, Penicillin G, Oxacillin, Cloxacillin, Dicloxacillin) Phương pháp LC/MS/MS

MKL-HH614      Ref. Food Additives & Contaminants: Part A 35(4) January 2018

1 μg/kg,

Sữa dạng lỏng

1 μg/L

20

Sữa chế biến

Xác định dư lượng Macrolide và Lincosamide (Erythomycin, Tylosin, Lincomycin, Tilmiconsin, Spiramycin)

Phương pháp LC/MS/MS

MKL-HH615       Ref CLG- MAL1.02 30/07/2007

10 μg /kg,

Sữa dạng lỏng

10 μg/L

21

Sữa chế biến

Xác định hàm lượng nhóm Aminoglycoside (Streptomycin, Dihydrotreptomycin, Spectinomycin, Gentamycin, Neomycin, Aspramycin)

Phương pháp LC/MS/MS

MKL-HH633

Ref CLG-

AMG2.07

04/06/2015

100 μg/kg,

Sữa dạng lỏng

100 μg/L

22

Sữa chế biến

Xác định hàm lượng

Melamine

Phương pháp LC/MS/MS

MKL-HH621

Ref TCVN

9048:2012

50 μg/kg,

Sữa dạng lỏng

50 μg/L

23

Sữa chế biến

Xác định hàm lượng

Aflatoxin M1

Phương pháp LC/MS/MS

MKL-HH619

Ref. TRAC-2008-

393.R1

0,15 μg/kg

24

Nước giải khát; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng

Cyclamate

Phương pháp HPLC

TCVN 8472:2010

37,3 mg/kg,

Nước giải khát

37,3 mg/L

25

Nước giải khát; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng Natri benzoat, Kali sorbate bằng phương pháp HPLC-MWD

MKL-HH332 Ref TCVN 8122:2009

Natri benzoat:

5 mg/kg,

Kali sorbate:

3 mg/kg;

Nước giải khát

Natri benzoat:

5 mg/L,

Kali sorbate:

3 mg/L,

26

Rượu, cồn và đồ uống có cồn

Xác định hàm lượng Ochratoxin A bằng phương pháp HPLC-FLD

TCVN 9524:2012

(EN 14133:2009)

0,5 μg/L

27

Nước giải khát; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng Sunset yellow, Tartrazine, Amaranth, Ponceau 4R, Azorubin, Allura red, Indigotine, Erythrosine B, Quinoline yellow,

Orangell sodium bằng phương pháp HPLC- DAD

MKL-HH301

Ref. TCVN 5517:1991

5,0 mg/kg;

Nước giải khát:

5,0 mg/l

28

Bột, tinh bột

Xác định hàm lượng Aftoxin B1, B2, G1, G2 và Aftoxin tổng số bằng phương pháp HPLC-FLD

MKL-HH307

Ref: TCVN 7596:2007

ISO 16050: 2003

0,5 μg/kg

29

Rượu, cồn và đồ uống có cồn

Xác định hàm lượng Alcohol, Aldehyde, Ester, Rượu bậc cao bằng phương pháp GC-FID

MKL-HH712

Ref. QCVN 6-3:2010/BYT

Ethanol: 0,10 % (v/v),

Methanol: 2,5 mg/L, Acetaldehyde: 1,5 mg/L,

Ethyl acetate: 1,5 mg/L,

Isobutanol: 1,5 mg/L,

Furfural: 1,5 mg/L

30

Sữa chế biến

Xác định dư lượng thuốc BVTV (Bifenthrin, Phenothrin,Lambda-Cyhalothrin, Permethrin, Cyfluthrin, Cypermethrin, Etofenprox, Fenvalerate, Deltamethrin, Endosulfan, Aldrin,Dieldrin, chlordane, DDT) bằng phương pháp GC-MS

AOAC 2007.01

10 μg/kg,

Sữa dạng lỏng

10 μg/L

31

Rượu, cồn và đồ uống có cồn

Xác định độ cồn bằng phương pháp tỷ trọng và cồn kế

TCVN 8008:2009

-

32

Rượu, cồn và đồ uống có cồn

Xác định hàm lượng Methanol bằng phương pháp UV-Vis

MKL-HH222

Ref: TCVN 9637- 7:2013, TCVN 8008:2009

80 mg/L

33

Rượu, cồn và đồ uống có cồn

Xác định hàm lượng SO2

AOAC 940.20

10 mg/L

34

Bia

Xác định hàm lượng CO2

TCVN 5563:2009

-

35

Nước giải khát

Xác định hàm đường tổng số, đường khử

TCVN 4594:1988

Đường tổng: 0,5 g/100ml

Đường khử: 0,4 g/100ml

36

Nước giải khát

Xác định axit tổng số

TCVN 4589:1988

0,015 g/100ml

37

Bánh, mứt, kẹo

Xác định độ ẩm

TCVN 4069:2009

0,05%

38

Bánh, mứt, kẹo

Xác định tro không tan trong axit clohydric

TCVN 4071:2009

0,02%

39

Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng đường tổng số

TCVN 4074:2009

0,5%

40

Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng đường khử

TCVN 4075:2009

0,8%

41

Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng chất béo

TCVN 4072:2009

0,04%

42

Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng axit

TCVN 4073:2009

0,03%

43

Bột, tinh bột

Xác định hàm lượng Nitơ tổng số và tính protein thô

MKL-HH 866    (Ref. FAO 14/7 (1986), p.221-223)

0,2%

44

Bột, tinh bột

Xác định hàm lượng Tro tổng

MKL-HH 867    (Ref. FAO 14/7 (1986), p.228)

0,03%

45

Bột, tinh bột

Xác định hàm lượng Ẩm

MKL-HH 868    (Ref. FAO 14/7 (1986), p.205

0,2%

46

Bột, tinh bột

Xác định hàm lượng Béo

MKL-HH 869    (Ref. FAO 14/7 (1986), p.214-219)

0,1%

47

Sữa chế biến

Xác định hàm lượng chất khô tổng số

TCVN 8081:2013

(ISO 6734:2010)

Sữa dạng rắn: 0,3% Sữa dạng lỏng:

0,3 g/100ml

48

Sữa chế biến

Xác định hàm lượng protein

TCVN 8099-1:2015

(ISO 8968-1:2014)

Sữa dạng rắn:

0,1%

Sữa dạng lỏng:

0,1 g/100ml

49

Sữa chế biến

Xác định hàm lượng béo

TCVN 6688-1:2007

(ISO 8262-1:2005)

Sữa dạng rắn:

0,2%

Sữa dạng lỏng:

0,2 g/100ml

50

Sữa chế biến

Xác định tỷ trọng

TCVN 5860:2007

-

51

Sữa chế biến

Xác định hàm lượng Nitơ protein

TCVN 8099-

5:2009

(ISO 8968-5:2001)

Sữa dạng rắn: 0,1%

Sữa dạng lỏng:

0,1 g/100ml

52

Sữa chế biến

Xác định hàm lượng Canxi

TCVN 6838:2011

Sữa dạng rắn:

30 mg/100g Sữa dạng lỏng:

30 mg/100ml

53

Sữa chế biến

Xác định hàm lượng Phospho

TCVN 6271:2007

Sữa dạng rắn:

10 mg/100g; Sữa dạng lỏng:

10 mg/100ml

54

Dầu thực vật

Xác định trị số axit và độ axit - F.F.A. (as Oleic acid)

TCVN 6127:2010

-

55

Dầu thực vật

Xác định tạp chất

TCVN 6125:2010

-

56

Dầu thực vật

Xác định hàm lượng Peroxide

TCVN 6121:2018

0,05 meq/kg

57

Dầu thực vật

Xác định chỉ số Iodine

TCVN 6122:2015

-

58

Dầu thực vật

Xác định hàm lượng ẩm

TCVN 6120:2018

0,016%

59

Dầu thực vật

Xác định chỉ số xà phòng hóa

TCVN 6126:2015

-

60

Dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm bằng nhựa trong quá trình sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm thuộc lĩnh vực được phân công quản lý.

Xác định hàm lượng Chì (Pb)

Phương pháp thử vật liệu

Phương pháp GF-AAS

QCVN

12-1:2011/BYT

Pb: 0,07 μg/g

61

Dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm bằng nhựa trong quá trình sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm thuộc lĩnh vực được phân công quản lý.

Xác định hàm lượng Cadimi (Cd)

Phương pháp thử vật liệu

Phương pháp GF-AAS

QCVN

12-1:2011/BYT

Cd: 0,01 μg/g

62

Dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm bằng giấy và cactong trong quá trình sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm thuộc lĩnh vực được phân công quản lý.

Xác định hàm lượng thủy ngân (Hg) trong dịch chiết nước bằng phương pháp CV-AAS

TCVN 10092:2013

(EN 12497:2005)

0,075 mg/kg

63

Dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm bằng giấy và cactong trong quá trình sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm thuộc lĩnh vực được phân công quản lý.

Xác định hàm lượng Chì (Pb) trong dịch chiết nước bằng phương pháp GF- AAS

TCVN 10093:2013

(EN 12498:2005)

Pb: 0,2 mg/kg

64

Dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm bằng giấy và cactong trong quá trình sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm thuộc lĩnh vực được phân công quản lý.

Xác định hàm lượng Cadimi (Cd) trong dịch chiết nước bằng phương pháp GF-AAS

TCVN 10093:2013

(EN 12498:2005)

Cd: 0,03 mg/kg

65

Bia; Rượu, cồn và đồ uống có cồn; Nước giải khát; Sữa chế biến; Dầu thực vật; Bột, tinh bột; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng Asen (As) bằng phương pháp Hydride-AAS

AOAC 986.15

10 μg/kg,

Thực phẩm dạng lỏng 10μg/L

66

Bia; Rượu, cồn và đồ uống có cồn; Nước giải khát; Sữa chế biến; Dầu thực vật; Bột, tinh bột; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng Thủy ngân (Hg) bằng phương pháp CV-AAS

AOAC 971.21

10 μg/kg,

Thực phẩm dạng lỏng 10μg/L

67

Bia; Rượu, cồn và đồ uống có cồn; Nước giải khát; Sữa chế biến; Dầu thực vật; Bột, tinh bột; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng Chì (Pb) bằng phương pháp GF-AAS

AOAC 999.11

16 μg/kg,

Sữa 3,3 μg/kg, Thực phẩm dạng lỏng

16 μg/L

68

Bia; Rượu, cồn và đồ uống có cồn; Nước giải khát; Sữa chế biến; Dầu thực vật; Bột, tinh bột; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng Cadimi (Cd) bằng phương pháp GF-AAS

AOAC 999.11

2 μg/kg,

 Thực phẩm dạng lỏng

2 μg/L

69

Bia; Rượu, cồn và đồ uống có cồn; Nước giải khát; Sữa chế biến; Dầu thực vật; Bột, tinh bột; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng Đồng (Cu) bằng phương pháp F- AAS

AOAC 999.11

Cu: 2,0 mg/kg; Thực phẩm dạng lỏng

Cu: 0,2 mg/L

70

Bia; Rượu, cồn và đồ uống có cồn; Nước giải khát; Sữa chế biến; Dầu thực vật; Bột, tinh bột; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng Kẽm (Zn) bằng phương pháp F- AAS

AOAC 999.11

Zn: 2,0 mg/kg,

Thực phẩm dạng lỏng

Zn: 0,2 mg/L

71

Bia; Rượu, cồn và đồ uống có cồn; Nước giải khát; Sữa chế biến; Dầu thực vật; Bột, tinh bột; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng sắt (Fe) bằng phương pháp F- AAS

AOAC 999.11

Fe: 3,3 mg/kg,

Thực phẩm dạng lỏng

Fe: 1 mg/L

72

Bia; Rượu, cồn và đồ uống có cồn; Nước giải khát; Sữa chế biến; Dầu thực vật; Bột, tinh bột; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng Natri (Na) bằng phương pháp F- AAS

TCVN 10916:2015

Na: 5 mg/kg,

Thực phẩm dạng lỏng

Na: 5 mg/L

73

Bia; Rượu, cồn và đồ uống có cồn; Nước giải khát; Sữa chế biến; Dầu thực vật; Bột, tinh bột; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng Kali (K) bằng phương pháp F- AAS

TCVN 10916:2015

K: 30 mg/kg,

Thực phẩm dạng lỏng

K: 30 mg/L

74

Bia; Rượu, cồn và đồ uống có cồn; Nước giải khát; Sữa chế biến; Dầu thực vật; Bột, tinh bột; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng Mangan (Mn) bằng phương pháp F-AAS

TCVN 10916:2015

Mn: 1 mg/kg,

Thực phẩm dạng lỏng

Mn: 1 mg/L

75

Bia; Rượu, cồn và đồ uống có cồn; Nước giải khát; Sữa chế biến; Dầu thực vật; Bột, tinh bột; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng Canxi (Ca) bằng phương pháp F- AAS

TCVN 10916:2015

Ca: 3 mg/kg,

Thực phẩm dạng lỏng

Ca: 3 mg/L

76

Bia; Rượu, cồn và đồ uống có cồn; Nước giải khát; Sữa chế biến; Dầu thực vật; Bột, tinh bột; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng Magie (Mg) bằng phương pháp F-AAS

TCVN 10916:2015

Mg: 5 mg/kg,

 Thực phẩm dạng lỏng

Mg: 5 mg/L

77

Nước giải khát; Sữa chế biến; Dầu thực vật; Bột, tinh bột; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng As, Pb, Cd, Hg bằng phương pháp ICP-MS

MKL HH960

Ref AOAC

2013.06

As: 3 μg/kg,

Pb: 7 μg/kg,

Cd: 3 μg/kg,

Hg: 6 μg/kg

78

Nước giải khát; Sữa chế biến; Dầu thực vật; Bột, tinh bột; Bánh, mứt, kẹo

Xác định hàm lượng Natri (Na), Kali (K), Canxi (Ca), Magie (Mg), sắt (Fe), Mangan (Mn), Kẽm (Zn), Đồng (Cu), Bo (B).

Phương pháp ICP-MS

MKL HH952

Ref AOAC

2015.06

Na, Ca: 6,0 mg/kg,

K, Mg: 20 mg/kg, Fe: 3,3 mg/kg,

Mn, Cu: 0,12 mg/kg,

Zn: 15 mg/kg

B: 30 mg/kg

79

Bột, tinh bột

Xác định hàm lượng Ethylen Oxide và 2- ChloroEthanol Phương pháp GC-MS/MS

MKL-HH752 Ref.

EURL-SRM (Ver 1.1, December 2020)

EO: 3,0 μg/kg, 2-

CE: 1,64 μg/kg (tính theo EO)