Tiêu chuẩn ngành 28TCN 190:2004 Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cơ sở nuôi tôm

Tiêu chuẩn ngành 28TCN 190:2004: Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cơ sở nuôi tôm

Tiêu chuẩn ngành 28TCN 190:2004 được ban hành nhằm quy định các điều kiện về xây dựng và quản lý hoạt động của các cơ sở nuôi tôm tại Việt Nam, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho sản phẩm tôm nuôi. Văn bản này hướng đến các hình thức nuôi tôm quảng canh cải tiến, bán thâm canh và thâm canh.

Tiêu chuẩn yêu cầu rằng các cơ sở nuôi tôm phải đáp ứng các tiêu chí nghiêm ngặt liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP). Cụ thể, sản phẩm tôm nuôi không được chứa dư lượng các chất cấm, kim loại nặng, hóa chất độc hại, và cần giảm thiểu tối đa rủi ro nhiễm vi sinh vật có hại. Ngoài ra, các mối nguy về VSATTP cần phải được kiểm soát theo quy định.

Một yếu tố quan trọng trong tiêu chuẩn này là chất lượng nguồn nước. Nguồn nước cấp cho việc nuôi tôm phải sạch, không bị ô nhiễm bởi các chất độc hại, và phải tuân thủ các tiêu chuẩn hiện hành của Việt Nam (TCVN 5943-1995).

Tiêu chuẩn còn quy định các yêu cầu chung về xây dựng cơ sở nuôi tôm. Cơ sở phải được đặt ở vị trí không bị ảnh hưởng bởi nguồn ô nhiễm, nguồn nước phải được xử lý và không cho phép nước thải chảy vào ao nuôi. Các kho chứa nguyên liệu cũng cần phải đảm bảo an toàn, như kho phải kín và ngăn côn trùng xâm nhập, và nguyên liệu phải được sắp xếp ngăn nắp.

Về dụng cụ và thiết bị sử dụng trong nuôi tôm, tiêu chuẩn yêu cầu chúng phải đảm bảo vệ sinh, không gây ô nhiễm cho sản phẩm. Dụng cụ thu hoạch tôm cần được vệ sinh sạch sẽ để giảm thiểu nguy cơ nhiễm bẩn.

Tiêu chuẩn 28TCN 190:2004 còn quy định việc thu hoạch và bảo quản tôm. Tôm sau thu hoạch phải được rửa sạch và bảo quản ở nhiệt độ thích hợp để ngăn ngừa vi sinh vật gây bệnh. Ngoài ra, yêu cầu cũng đề cập tới việc người lao động phải được kiểm tra sức khỏe định kỳ và có kiến thức về VSATTP.

Hồ sơ theo dõi sản xuất cũng là một yếu tố quan trọng. Các cơ sở nuôi tôm cần ghi chép các thông tin liên quan đến quá trình nuôi, từ lượng giống thả cho đến tình trạng sức khỏe của tôm, nhằm đảm bảo truy cứu nguồn gốc sản phẩm và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng.

Tiêu chuẩn 28TCN 190:2004 được ban hành nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, nâng cao chất lượng sản phẩm tôm nuôi và góp phần phát triển bền vững ngành nuôi trồng thủy sản tại Việt Nam.