Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7809:2007 Tỏi tây khô - Các yêu cầu

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7809:2007: Các yêu cầu đối với tỏi tây khô

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7809:2007 về tỏi tây khô (Allium sativum L.) được Bộ Khoa học và Công nghệ công bố ngày 20/12/2007 và có hiệu lực từ ngày 01/01/2008. Tiêu chuẩn này đưa ra các yêu cầu thiết yếu cho sản phẩm tỏi khô, giúp đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm đối với người tiêu dùng.

Phạm vi áp dụng: Tiêu chuẩn quy định các yêu cầu cần có đối với tỏi khô, bao gồm các dạng sản phẩm thương mại khác nhau được liệt kê trong phụ lục B.

Yêu cầu cảm quan: Tỏi khô phải có màu sắc đồng nhất, từ trắng đến kem nhạt, không có phần cháy sém hay mùi vị lạ. Khi hoàn nguyên, tỏi khô cần phải có mùi hăng đặc trưng và hương tương tự như tỏi tươi, không được có mùi ôi, mốc hay lên men.

Yêu cầu về độ sạch: Sản phẩm phải không chứa côn trùng sống, nấm mốc và bất kỳ tạp chất nào. Tỷ lệ tạp chất lạ không được vượt quá 0,5% tổng khối lượng. Điều này giúp đảm bảo tính an toàn cho người tiêu dùng.

Yêu cầu hóa học: Tỏi khô cần tuân thủ các yêu cầu nhất định về độ ẩm, tro tổng số và các hợp chất lưu huỳnh hữu cơ. Cụ thể, độ ẩm không vượt quá 8%, trong khi mức tro tổng số phải dưới 5,5%.

Lấy mẫu và thử nghiệm: Việc lấy mẫu và thử nghiệm cần tuân theo quy trình quy định trong tiêu chuẩn. Điều này đảm bảo rằng mẫu thử phản ánh đúng chất lượng của lô hàng.

Bao gói và ghi nhãn: Sản phẩm tỏi khô phải được đóng gói trong bao bì sạch, khô và không gây ảnh hưởng đến chất lượng tỏi. Mọi thông tin về sản phẩm như tên, địa chỉ nhà sản xuất, khối lượng và các yêu cầu khác cần được ghi rõ ràng trên bao bì.

Như vậy, TCVN 7809:2007 cung cấp khung pháp lý cho việc sản xuất, kiểm tra và tiêu thụ tỏi khô, bảo đảm chất lượng sản phẩm và quyền lợi của người tiêu dùng. Tiêu chuẩn này thay thế các quy định trước đó và là cơ sở để thương mại tỏi khô được thực hiện một cách an toàn và hiệu quả.