Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 2080:2007 Ớt chilli và ớt capsicum, nguyên quả hoặc xay - Các yêu cầu

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 2080:2007 về ớt chilli và ớt capsicum - Các yêu cầu

Ngày 26/12/2007, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 2080:2007 về ớt chilli và ớt capsicum, dưới dạng nguyên quả hoặc xay (dạng bột). Tiêu chuẩn này thay thế tiêu chuẩn TCVN 2080-86 và hoàn toàn tương đương với ISO 972:1997.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho hai loài ớt Capsicum chủ yếu là Capsicum annuum L. và C. frutescens L., bao gồm cả một số phân loài. Không áp dụng cho bột ớt và ớt cựa gà (paprika). Nó quy định các yêu cầu về chất lượng và phương pháp thử nghiệm liên quan đến ớt chilli và ớt capsicum.

Phạm vi và yêu cầu kiểm định

Tiêu chuẩn đưa ra yêu cầu về mùi, vị và độ sạch của ớt chilli và ớt capsicum. Sản phẩm phải có mùi cay đặc trưng và không chứa côn trùng hay nấm mốc. Tổng tỷ lệ tạp chất không vượt quá 1% khối lượng, trong đó không được vượt quá 2% đối với quả non và vết, và không quá 5% cho quả vỡ.

Về yêu cầu hóa học, bao gồm độ ẩm tối đa 11%, tro tổng số tối đa 10% và tro không tan trong axit không quá 1,6%. Các chỉ tiêu này được xác định theo các phương pháp đã được công nhận.

Điều kiện bảo quản và vận chuyển

Để đảm bảo chất lượng, ớt chilli và ớt capsicum phải được bảo quản ở điều kiện khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và côn trùng. Nơi lưu trữ cần có không khí thông thoáng và được vệ sinh định kỳ để ngăn chặn sự xâm nhập của côn trùng hoặc các tác nhân gây hại.

Ghi nhãn và bao bì

Sản phẩm cần đảm bảo tập trung vào bao bì sạch và nguyên vẹn, không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Nhãn mác phải bao gồm tên sản phẩm, địa chỉ sản xuất và các thông tin liên quan khác như mã lô hàng, khối lượng và ngày đóng gói.

Phương pháp thử nghiệm và tài liệu tham khảo

Các mẫu ớt phải được phân tích bằng các phương pháp nhất định để đảm bảo độ chính xác và phù hợp với tiêu chuẩn. Tài liệu viện dẫn bao gồm nhiều tiêu chuẩn quốc tế liên quan đến quá trình thử nghiệm và xác định chất lượng sản phẩm.

Thông qua TCVN 2080:2007, tiêu chuẩn hóa chất lượng ớt chilli và capsicum được đảm bảo, giúp nâng cao tính cạnh tranh cho sản phẩm trên thị trường trong nước và quốc tế.