Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12991:2020 ASEAN STAN 50:2016 Xà lách cuộn

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12991:2020 quy định về chất lượng xà lách cuộn

Ngày 02/10/2020, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 12991:2020 ASEAN STAN 50:2016 quy định về chất lượng và quy cách xà lách cuộn (Lactuca sativa L.). Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay sau khi công bố và được ban hành bởi Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F10 về rau quả và sản phẩm rau quả.

Tiêu chuẩn áp dụng cho các giống xà lách cuộn thương phẩm được tiêu thụ dưới dạng tươi, sau khi đã qua xử lý và bao gói. Tuy nhiên, không áp dụng cho xà lách cuộn và rau diếp dùng trong chế biến công nghiệp.

Yêu cầu chất lượng tối thiểu

Xà lách cuộn phải đáp ứng các yêu cầu tối thiểu như nguyên vẹn, tươi, cắt tỉa tốt, có cuống tối đa 2cm và không hơn 4 lá bao ngoài. Ngoài ra, xà lách cuộn phải cuộn chặt, chắc chắn, đặc trưng cho giống, không bị dập nát, sạch sẽ và không có tạp chất lạ hay sinh vật gây hại. Đặc biệt, sản phẩm không được có mùi vị lạ và phải được thu hoạch ở độ phát triển thích hợp.

Phân hạng xà lách cuộn

Sản phẩm sẽ được phân thành hai hạng:

• Hạng I: Xà lách cuộn có chất lượng tốt, không có lá hư hỏng và khuyết tật nhẹ, đảm bảo hiệu quả bảo quản.
• Hạng II: Xà lách cuộn có thể có một số khuyết tật nhưng vẫn đạt yêu cầu tối thiểu, cho phép có lá hư hỏng nhẹ.

Kích cỡ và dung sai về chất lượng

Xà lách cuộn được phân loại theo khối lượng thành các kích cỡ khác nhau từ trên 600g đến dưới hoặc bằng 200g. Đối với chất lượng, cho phép dung sai 5% cho hạng I và 10% cho hạng II không đáp ứng các yêu cầu nhưng nằm trong giới hạn chất lượng tối thiểu.

Yêu cầu về bao gói và dán nhãn

Xà lách cuộn phải được bao gói phù hợp, bảo vệ sản phẩm và không chứa tạp chất. Nhãn sản phẩm phải rõ ràng về tên sản phẩm, giống, hạng, kích cỡ và nguồn gốc xuất xứ.

Chất ô nhiễm và vệ sinh

Tiêu chuẩn quy định sản phẩm phải tuân thủ giới hạn tối đa về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và các chất ô nhiễm khác như kim loại nặng. Ngoài ra, sản phẩm cũng phải đảm bảo các tiêu chí vệ sinh theo quy định.

Phương pháp phân tích

Các phương pháp phân tích và lấy mẫu để đánh giá các yêu cầu trong tiêu chuẩn sẽ được thực hiện theo CODEX STAN 234 để đảm bảo tính chính xác và khoa học.