Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11468:2016 Đường và sản phẩm đường-Xác định độ phân cực của thành phần đường trong sản phẩm đường dạng bột chứa chất chống vón

TCVN 11468:2016: Xác định độ phân cực của thành phần đường trong sản phẩm đường dạng bột chứa chất chống vón

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11468:2016 được ban hành căn cứ vào ICUMSA GS 3-1(2002) và được biên soạn bởi Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F18 về đường, mật ong và sản phẩm tinh bột. Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định độ phân cực của thành phần đường trong sản phẩm đường dạng bột có chứa các chất chống vón không hòa tan.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các sản phẩm đường dạng bột có chứa các chất chống vón như canxi phosphat, magie trisilicat, silic dioxit và các hợp chất khác. Đồng thời, cũng đề cập đến việc sử dụng tinh bột làm chất chống vón. Các tài liệu viện dẫn quan trọng để áp dụng tiêu chuẩn này phải là TCVN 6332:2010 liên quan đến việc xác định hao hụt khối lượng khi sấy.

Nguyên tắc của tiêu chuẩn là xác định lượng chất chống vón có trong mẫu đường và sau đó, sử dụng một lượng mẫu chính xác 26,000 g để thực hiện xác định độ phân cực. Các phương pháp như sấy, cân và lọc được mô tả chi tiết nhằm xác định thành phần và tính toán độ phân cực của mẫu.

Định nghĩa cụ thể về thuốc thử và thiết bị sử dụng cũng như cách tiến hành thử nghiệm được quy định rõ ràng. Người sử dụng cần phải tham khảo quy định an toàn về việc xử lý hóa chất trong quá trình thực hiện. Quy trình tiến hành bao gồm xác định hàm lượng chất chống vón, xác định hao hụt khối lượng khi sấy, và cuối cùng là tính toán hàm lượng đường từ các chỉ số đã thu thập.

Kết quả cuối cùng là độ phân cực của mẫu thử, được tính toán và báo cáo theo đơn vị °Z với độ chính xác đến 0,01 °Z. TCVN 11468:2016 có ý nghĩa quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm đường, bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng và yêu cầu của doanh nghiệp trong sản xuất và kinh doanh đường.

Tiêu chuẩn này giúp các nhà sản xuất và quản lý chất lượng có thể kiểm tra và giám sát các sản phẩm đường chính xác, từ đó đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và chất lượng trong ngành công nghiệp thực phẩm tại Việt Nam.