Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10558:2015 CODEX STAN 281-1971, REVISED 1999 with amendment 2010 Sữa cô đặc

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10558:2015 về Sữa cô đặc: Quy định quan trọng cho doanh nghiệp sản xuất

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10558:2015, được công bố ngày 17/12/2015, hoàn toàn tương đương với CODEX STAN 281-1971 và các sửa đổi khác. Tiêu chuẩn này được ban hành nhằm thiết lập yêu cầu về chất lượng và an toàn cho sữa cô đặc, đảm bảo sản phẩm được sản xuất và tiêu thụ trong nước có thành phần tốt nhất cho sức khỏe người tiêu dùng. Doanh nghiệp sản xuất sữa cô đặc cần chú ý đến một số quy định cơ bản dưới đây.

Phạm vi áp dụng của tiêu chuẩn này rõ ràng: Nó áp dụng cho tất cả các sản phẩm sữa cô đặc được sử dụng trực tiếp hoặc chế biến thêm. Sản phẩm này được định nghĩa là sữa đã loại bỏ một phần nước thông qua nhiệt hoặc các phương pháp khác, nhằm tăng hàm lượng chất dinh dưỡng.

Thành phần cấu tạo và chỉ tiêu chất lượng là yếu tố quan trọng: Doanh nghiệp cần đảm bảo rằng sữa cô đặc có hàm lượng chất béo, protein phù hợp với các chỉ tiêu cụ thể:

• Đối với sữa cô đặc thông thường, hàm lượng chất béo tối thiểu phải đạt 7,5% khối lượng và hàm lượng protein trên chất khô không béo tối thiểu 34%.
• Sữa cô đặc tách béo tối đa chỉ cho phép 1% chất béo.

Ngoài ra, các phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong sản xuất sữa cô đặc phải nằm trong danh mục cho phép và không vượt quá mức quy định. Doanh nghiệp có trách nhiệm bảo đảm việc đưa các phụ gia này vào sản phẩm không gây hại cho người tiêu dùng.

Tiêu chuẩn về chất nhiễm bẩn: Sữa cô đặc phải tuân thủ nghiêm ngặt giới hạn tối đa về các chất ô nhiễm theo tiêu chuẩn CODEX STAN để đảm bảo an toàn và độ tinh khiết của sản phẩm. Điều này có ý nghĩa quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Vệ sinh thực phẩm cũng là yêu cầu bắt buộc: Doanh nghiệp cần thực hiện quy trình sơ chế và chế biến sữa theo các quy định vệ sinh nghiêm ngặt để đảm bảo sản phẩm đưa ra thị trường đạt yêu cầu sức khỏe.

Quy định về ghi nhãn sản phẩm: Doanh nghiệp cần ghi rõ tên sản phẩm, hàm lượng chất béo và protein trên bao bì để giúp người tiêu dùng dễ dàng nắm bắt thông tin. Tên sản phẩm cần phù hợp với các tên gọi đã được quy định trong tiêu chuẩn.

Với các quy định này, TCVN 10558:2015 không chỉ cung cấp cơ sở pháp lý cho các doanh nghiệp sản xuất sữa cô đặc mà còn bảo vệ người tiêu dùng bằng cách đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này thực sự là một công cụ hữu ích trong việc hướng tới sản xuất bền vững và an toàn trong ngành thực phẩm, đặc biệt là trong lĩnh vực sữa và sản phẩm từ sữa.