Tiêu chuẩn TCVN 9042-2:2012 Xác định lượng caroten trong rau quả

TCVN 9042-2:2012: Tiêu chuẩn xác định hàm lượng caroten trong rau quả

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 9042-2:2012, được ban hành đồng bộ với ISO 6558-2:1992, đã được Cục An toàn vệ sinh thực phẩm soạn thảo và Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ ngày ban hành và quy định hai phương pháp xác định hàm lượng caroten có trong rau, quả và các sản phẩm từ rau quả.

Văn bản quy định rằng Phương pháp A áp dụng cho các sản phẩm chứa hàm lượng chất béo nhỏ hơn hoặc bằng 5% khối lượng, trong khi Phương pháp B dành cho các sản phẩm có hàm lượng chất béo lớn hơn 5% khối lượng. Cả hai phương pháp đều nhằm xác định hàm lượng caroten (C40H56) thông qua việc chiết xuất và đo quang phổ.

Đối với Phương pháp A, nguyên tắc là chiết caroten bằng hỗn hợp ete dầu mỏ và axeton, sau đó tách caroten từ các carotenoid thông qua sắc ký cột. Phương pháp này yêu cầu sử dụng các hóa chất tinh khiết, như ete dầu mỏ, hydroquinon, và natri sulfat, cùng với các dụng cụ phổ quát trong phòng thí nghiệm.

Phương pháp B yêu cầu xử lý mẫu bằng dung dịch kali hydroxit trong cồn để xà phòng hóa, sau đó chiết các carotenoid bằng ette dầu mỏ và dietyl ete. Hóa chất như nitơ và etanol cũng cần thiết cho quy trình này.

Cả hai phương pháp đều đề ra quy trình chi tiết trong việc chuẩn bị mẫu thử, thực hiện phân tích trong điều kiện ánh sáng tối để đảm bảo độ chính xác cho kết quả. Mỗi phương pháp cũng yêu cầu xác định các thông số cụ thể trong báo cáo thử nghiệm, như hàm lượng caroten, cùng với các điều kiện không quy định trong tiêu chuẩn.

Kết quả thử nghiệm phải ghi chú rõ phương pháp sử dụng và các lưu ý thao tác nhằm đảm bảo tính chính xác trong việc kiểm tra hàm lượng caroten trong sản phẩm rau và quả, ảnh hưởng đến sự an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng sản phẩm tiêu dùng. Tiêu chuẩn này không chỉ cung cấp cơ sở khoa học mà còn hướng tới việc bảo vệ sức khỏe cộng đồng.