Tiêu chuẩn TCVN 8899:2012 Định lượng Pseudomonas spp. trong sữa, sản phẩm sữa

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 8899:2012: Phương pháp định lượng Pseudomonas spp. trong sữa và sản phẩm sữa

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 8899:2012, tương đương với ISO/TS 11059:2009, được ban hành bởi Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, Bộ Y tế, và có hiệu lực từ năm 2012. Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định Pseudomonas spp. trong sữa và các sản phẩm từ sữa, cho phép phân lập tất cả các loài Pseudomonas ưu lạnh, bao gồm cả các loài không sản sinh sắc tố.

Về tài liệu viện dẫn, Tiêu chuẩn yêu cầu áp dụng các tài liệu như TCVN 6404 (ISO 7218) và TCVN 8128-1, TCVN 8128-2 để đảm bảo quy trình kiểm tra vi sinh trong thực phẩm. Tiêu chuẩn cũng nhấn mạnh rằng các tài liệu viện dẫn cần sử dụng phiên bản cụ thể đã nêu hoặc phiên bản mới nhất trong trường hợp không ghi năm công bố.

Trong tiêu chuẩn, thuật ngữ "Pseudomonas spp." được định nghĩa bao gồm các loài vi khuẩn thuộc giống Pseudomonas có các đặc tính hóa sinh nhất định, là căn cứ quan trọng cho việc phân loại và thử nghiệm mẫu.

Cách thức thực hiện thử nghiệm bao gồm cấy mẫu lên môi trường nuôi cấy chuyên biệt, ủ ở nhiệt độ 25°C trong 48 giờ và sau đó tính số lượng khuẩn lạc thu được. Kết quả được báo cáo dưới dạng số lượng Pseudomonas có trong một mililit hoặc một gam mẫu thử.

Chuẩn bị môi trường nuôi cấy và dịch pha loãng phải theo yêu cầu cụ thể về thành phần và tỷ lệ, đảm bảo môi trường có pH từ 7,0 đến 7,2 sau khi khử trùng. Bên cạnh đó, các thuốc thử như penicillin và pimaricin được sử dụng để ức chế các vi khuẩn không phải Pseudomonas trong môi trường nuôi cấy.

Tiêu chuẩn cũng yêu cầu việc lấy mẫu phải đảm bảo tính đại diện, không làm giảm chất lượng mẫu trong suốt quá trình vận chuyển. Thường áp dụng theo TCVN 6400 (ISO 707).

Khi thực hiện thử nghiệm, các kết quả được phân tích và xác định dựa trên các phản ứng sinh hóa như phản ứng oxidaza và khả năng lên men glucose của các khuẩn lạc, nhằm khẳng định đúng loài Pseudomonas.

Cuối cùng, báo cáo thử nghiệm cần nêu rõ tất cả các thông tin nhận dạng mẫu, phương pháp kiểm tra đã sử dụng, và tất cả mọi chi tiết thao tác không theo quy định có thể ảnh hưởng đến kết quả.