Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13939:2023 Thanh long đông lạnh

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13939:2023 về Thanh long đông lạnh: Những quy định quan trọng dành cho nhà sản xuất

TCVN 13939:2023 về Thanh long đông lạnh được ban hành vào ngày 15/12/2023 và có hiệu lực từ ngày 01/01/2024, nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm thanh long đông lạnh. Tiêu chuẩn này được biên soạn bởi Cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường thuộc Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, và đã qua thẩm định bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng, Bộ Khoa học và Công nghệ.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho tất cả các sản phẩm thanh long đông lạnh, bao gồm các hình thức như nguyên quả, nửa quả, cắt miếng và puree, sau khi chế biến từ thanh long tươi với độ chín thích hợp. Một trong những yếu tố quan trọng là sản phẩm phải được bảo quản ở nhiệt độ không lớn hơn -18°C để duy trì chất lượng.

Về yêu cầu kỹ thuật, tiêu chuẩn quy định rõ các chỉ tiêu cảm quan như màu sắc, trạng thái, mùi, và vị của sản phẩm thanh long đông lạnh. Đối với từng dạng sản phẩm, nhà sản xuất phải đảm bảo không có tạp chất nhìn thấy bằng mắt thường, và các tiêu chí lý-hóa như độ pH phải nằm trong khoảng từ 3,5 đến 5,5.

Bên cạnh đó, tiêu chuẩn cũng đưa ra yêu cầu về an toàn thực phẩm, bao gồm giới hạn tối đa hàm lượng kim loại nặng và các chỉ tiêu vi sinh vật như E. coli và Salmonella. Nhà sản xuất phải tuân thủ các quy định hiện hành liên quan đến an toàn thực phẩm và phụ gia thực phẩm.

Quá trình sản xuất và bao gói thanh long đông lạnh cũng được quy định một cách chi tiết. Sản phẩm cần được đóng gói trong bao bì kín khí, chống thấm nước và bảo quản trong điều kiện đảm bảo vệ sinh. Về ghi nhãn, thông tin phải mô tả đúng bản chất sản phẩm và không gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng như tên sản phẩm, mã định danh lô hàng, và hướng dẫn bảo quản.

Việc vận chuyển thanh long đông lạnh cũng phải thực hiện trong điều kiện kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, đảm bảo rằng sản phẩm không bị ảnh hưởng bởi các loại hàng hóa khác có thể làm giảm chất lượng và an toàn của thực phẩm.

Nhìn chung, TCVN 13939:2023 quy định những tiêu chuẩn rõ ràng và cụ thể cho sản phẩm thanh long đông lạnh, tạo điều kiện thuận lợi cho các nhà sản xuất nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, đồng thời đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.