Tiêu chuẩn TCVN 14424:2025 Hoa atisô - Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử

Tiêu chuẩn kỹ thuật và phương pháp thử đối với hoa atisô

Ngày 16/06/2025, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14424:2025 ISO 20980:2020 về hoa atisô - yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử, có hiệu lực ngay từ ngày ban hành. Văn bản này được biên soạn bởi Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F10 Rau quả và sản phẩm rau quả.

Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với hoa atisô tươi, bao gồm cả tâm hoa và đế hoa, thuộc hai nhóm chính là Cynara cardunculus nhóm Scolymus và nhóm Cardoon. Tiêu chuẩn không áp dụng cho hoa atisô đã được chế biến.

Phân loại và yêu cầu kỹ thuật

Hoa atisô được phân loại theo cấu trúc thực vật thành hai dạng: hoa atisô hình cầu (tròn) và hoa atisô hình thon dài. Các hạng của hoa atisô dựa trên chất lượng được chia thành bốn hạng: hạng đặc biệt, hạng I, hạng II và không phân hạng.

1. Hạng đặc biệt: Đường kính tâm hoa từ 3,5 cm đến 5 cm; đế hoa từ 7 cm đến 9 cm. Hoa phải không héo và không có dấu hiệu bệnh hại.
2. Hạng I: Đường kính tâm hoa từ 5,1 cm đến 8 cm; có thể có một số khuyết tật nhẹ bên ngoài.
3. Hạng II: Có thể bị héo nhẹ và một số hư hỏng nhẹ do bệnh nhưng vẫn đảm bảo các yêu cầu chung.
4. Không phân hạng: Những hoa không thuộc hạng nào trên.

Yêu cầu về mẫu, phương pháp thử và ghi nhãn

Mẫu hoa atisô được lấy từ lô hàng và phải đảm bảo tiêu chuẩn không bị hư hỏng. Việc thử nghiệm bao gồm xác định độ acid, chất rắn không tan, hàm lượng tạp chất khoáng, độ pH và hàm lượng chất rắn hòa tan dựa trên các phương pháp cụ thể do tiêu chuẩn quy định.

Bao bì hoa atisô phải là vật liệu sạch, không làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Nội dung ghi nhãn trên bao bì bao gồm tên sản phẩm, nhà sản xuất, quốc gia sản xuất, và yêu cầu bảo quản cụ thể để đảm bảo chất lượng khi đến tay người tiêu dùng.

Bảo quản và vận chuyển

Nhiệt độ bảo quản hoa atisô tốt nhất là từ +10 °C đến +15 °C để giữ chất lượng, và cần đảm bảo độ ẩm tương đối từ 80% đến 90%. Trong quá trình vận chuyển, cần sử dụng thiết bị lạnh để duy trì chất lượng sản phẩm trong suốt hành trình.

Vệ sinh và an toàn thực phẩm

Tiêu chuẩn cũng quy định các điều khoản về vệ sinh thực phẩm, chất ô nhiễm và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, nhằm đảm bảo hoa atisô an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng, theo các quy định hiện hành và các quy chuẩn quốc tế liên quan đến vệ sinh thực phẩm.