Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13765:2023 Cùi nhãn sấy

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 13765:2023 Cùi nhãn sấy - Quy định quan trọng đối với sản phẩm cùi nhãn sấy

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13765:2023 về cùi nhãn sấy được ban hành nhằm mục đích quy định chất lượng và yêu cầu an toàn đối với sản phẩm cùi nhãn sấy được chế biến từ cùi nhãn quả tươi. Văn bản này do Cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường biên soạn và được Bộ Khoa học và Công nghệ công nhận. TCVN 13765:2023 chính thức có hiệu lực từ ngày 01/01/2024 và thay thế các tiêu chuẩn trước đó liên quan đến sản phẩm này.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các sản phẩm cùi nhãn sấy từ giống loài Dimocarpus longan Lour và đưa ra các quy định cụ thể về yêu cầu cảm quan và lý hóa. Về mặt cảm quan, sản phẩm phải có trạng thái khô, không dính tay, có mùi thơm đặc trưng, và vị ngọt đậm mà không bị vướng vị lạ. Bên cạnh đó, hàm lượng ẩm phải không vượt quá 18% và hoạt độ nước tối đa là 0,65 để đảm bảo chất lượng.

Chỉ tiêu an toàn thực phẩm là một phần quan trọng trong tiêu chuẩn này. Hàm lượng kim loại nặng như asen, chì, và thiếc phải nằm trong giới hạn cho phép, cụ thể asen không quá 1 mg/kg và chì không quá 2 mg/kg. Ngoài ra, tiêu chuẩn cũng đưa ra giới hạn cho độc tố vi nấm và các chỉ tiêu vi sinh vật như E. coli và Salmonella, nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Về mặt bao gói, sản phẩm cùi nhãn sấy cần được đóng gói kín khí, an toàn và phải tuân thủ quy định về ghi nhãn để không gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng. Ghí nhãn sản phẩm phải cho biết rõ tên sản phẩm, có thể là "Long nhãn" hoặc "Cùi nhãn sấy", việc này giúp nâng cao nhận thức và thông tin cho người tiêu dùng trong quá trình chọn lựa sản phẩm.

Tiêu chuẩn TCVN 13765:2023 không chỉ duy trì chất lượng và độ an toàn cho sản phẩm cùi nhãn sấy mà còn giúp các cơ sở sản xuất thực phẩm đảm bảo tuân thủ quy định của pháp luật trong chế biến và cung cấp thực phẩm. Thông qua việc áp dụng tiêu chuẩn này, các doanh nghiệp sẽ có cơ hội nâng cao uy tín và tạo niềm tin cho người tiêu dùng về một sản phẩm được chế biến chất lượng, an toàn tại thị trường trong nước và quốc tế.