Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11429:2016 CAC/GL 75:2010 Hướng dẫn sử dụng chất hỗ trợ chế biến

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11429:2016: Hướng dẫn sử dụng chất hỗ trợ chế biến

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11429:2016, tương đương với CAC/GL 75:2010, được ban hành nhằm hướng dẫn việc sử dụng an toàn các chất hỗ trợ chế biến trong thực phẩm. Tiêu chuẩn này do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia về vệ sinh thực phẩm biên soạn và được Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. Văn bản có hiệu lực từ ngày công bố và không nêu cụ thể thời điểm thay thế các tiêu chuẩn trước đó.

Theo tiêu chuẩn, chất hỗ trợ chế biến được định nghĩa là các chất hoặc nguyên liệu không được coi là thành phần thực phẩm nhưng có mặt trong quá trình chế biến thực phẩm để phục vụ cho các mục đích công nghệ như tạo sự đồng nhất, cải thiện hương vị, hoặc kéo dài thời gian bảo quản. Mặc dù không được sử dụng trực tiếp như thành phần thực phẩm, chất này có thể để lại dư lượng trong sản phẩm cuối cùng.

Tiêu chuẩn quy định rõ những nguyên tắc sử dụng an toàn cho các chất hỗ trợ chế biến. Điều này bao gồm việc đảm bảo rằng dư lượng trong thực phẩm không còn thực hiện chức năng công nghệ và phải ở mức an toàn cho sức khỏe. Các chất này cần tuân thủ các thực hành sản xuất tốt (GMP), nghĩa là số lượng sử dụng phải được hạn chế tối thiểu và đảm bảo chất lượng theo tiêu chí được quy định.

Người sử dụng hoặc nhà cung cấp chất hỗ trợ chế biến phải chứng minh tính an toàn của chất đó, bao gồm việc đánh giá mức độ dư lượng không chủ định từ quá trình sử dụng. Bên cạnh đó, các chất được sử dụng phải đáp ứng yêu cầu về độ tinh khiết theo các quy định của Ủy ban Codex hoặc các cơ quan có thẩm quyền khác.

Về mặt ghi nhãn, việc ghi nhận các chất hỗ trợ chế biến cũng phải tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế và quốc gia liên quan đến ghi nhãn thực phẩm. Điều này bao gồm việc chỉ rõ các loại chất hỗ trợ chế biến trên nhãn sản phẩm để đảm bảo người tiêu dùng được thông tin đầy đủ.

TCVN 11429:2016 nhằm đảm bảo rằng việc sử dụng chất hỗ trợ chế biến không chỉ giúp nâng cao chất lượng thực phẩm mà còn bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng. Tiêu chuẩn này là một công cụ hữu hiệu cho các nhà sản xuất thực phẩm giúp họ đáp ứng nhu cầu sản xuất an toàn và chất lượng cao trong ngành thực phẩm.