Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10628:2015 Phụ gia thực phẩm-Kali benzoat

TCVN 10628:2015: Tiêu chuẩn về Kali benzoat, phụ gia thực phẩm

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10628:2015 về Kali benzoat được Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia biên soạn và công bố bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng, Bộ Khoa học và Công nghệ vào năm 2015. Tiêu chuẩn này áp dụng cho kali benzoat, được sử dụng làm phụ gia thực phẩm, nhằm đảm bảo mức độ an toàn và hiệu quả khi sử dụng trong ngành thực phẩm.

Về mặt hóa học, kali benzoat được gọi là muối kali của axit benzoic, với công thức hóa học C7H5KO2·3H2O. Nó có khối lượng phân tử 160,22 đối với dạng khan và 214,27 đối với dạng trihydrat. Lượng kali benzoat an toàn cho sức khỏe tối đa mà một người có thể tiêu thụ hàng ngày là từ 0 mg/kg đến 5 mg/kg thể trọng.

Tiêu chuẩn quy định rõ về các yêu cầu cụ thể đối với kali benzoat. Đối với các chỉ tiêu lý hóa, kali benzoat cần đáp ứng các yêu cầu như: hàm lượng không nhỏ hơn 99% khối lượng tính theo chất khô, hàm lượng chì không lớn hơn 2 mg/kg, các chất dễ bị cacbon hóa và dễ bị oxy hóa cũng cần được xác định theo tiêu chuẩn cụ thể.

Chất này phải ở dạng tinh thể bột màu trắng và dễ tan trong nước, dễ hòa tan trong ethanol. Đối với các phương pháp thử nghiệm, tiêu chuẩn quy định các bước cụ thể nhằm xác định lượng kali benzoat cũng như các hàm lượng tạp chất có hại. Những tiêu chuẩn này giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm khi kali benzoat được sử dụng như một nguyên liệu trong chế biến thực phẩm.

Để áp dụng tiêu chuẩn này một cách chính xác, một số tài liệu viện dẫn quan trọng như TCVN 6469:2010 và TCVN 6534:2010 cũng được quy định kèm theo tiêu chuẩn, nhằm hỗ trợ các tổ chức và cá nhân trong quá trình kiểm tra và kiểm soát chất lượng sản phẩm thực phẩm có chứa kali benzoat.

Nhìn chung, TCVN 10628:2015 là một phần quan trọng trong việc quản lý chất lượng thực phẩm tại Việt Nam, từ đó bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng và tạo điều kiện cho các doanh nghiệp thực phẩm hoạt động an toàn và hiệu quả hơn.