Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7513:2005 Kiểm soát vi sinh vật gây bệnh trong thức ăn gia cầm

Qui phạm thực hành chiếu xạ tốt để kiểm soát vi sinh vật gây bệnh trong thức ăn gia cầm

Ngày 17/02/2006, Bộ Khoa học và Công nghệ đã ban hành Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7513:2005 về qui phạm thực hành chiếu xạ tốt để kiểm soát vi sinh vật gây bệnh trong thức ăn gia cầm, có hiệu lực từ ngày ban hành. Văn bản này do Tiểu ban kỹ thuật TCVN/TC/F5/SC1 thực phẩm chiếu xạ biên soạn và được Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị.

Qui phạm này áp dụng cho thức ăn gia cầm, chủ yếu là các loại hạt như ngô, lúa mỳ, và sản phẩm protein từ động vật như bột cá, bột thịt. Mục đích của qui phạm là thúc đẩy ứng dụng kỹ thuật chiếu xạ để giảm nhiễm vi sinh vật gây bệnh, nhằm thay thế thuốc kháng sinh sử dụng trong thức ăn gia cầm.

Mục đích của chiếu xạ

Chiếu xạ thức ăn gia cầm nhằm loại trừ hoặc giảm số lượng vi sinh vật gây bệnh, đồng thời nâng cao chất lượng vệ sinh của thức ăn, đặc biệt là đối với nấm mốc và côn trùng gây hại. Qui trình này không chỉ giúp kiểm soát vi sinh vật mà còn đảm bảo thức ăn gia cầm an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Chiếu xạ và xử lý trước chiếu xạ

Trước khi chiếu xạ, thức ăn phải được sản xuất và bảo quản trong điều kiện vệ sinh tốt để tránh nhiễm bẩn. Việc chiếu xạ thường không chỉ nhằm mục đích bảo quản mà còn để kiểm soát các vi sinh vật có hại. Văn bản đưa ra mức tối đa cho các loại độc tố vi nấm trong thực phẩm, như Aflatoxin, và yêu cầu cần kiểm tra thường xuyên.

Yêu cầu và vận hành thiết bị chiếu xạ

Chiếu xạ thức ăn gia cầm cần phải sử dụng các bức xạ ion hóa như bức xạ gamma và tia X. Tại liều chiếu thích hợp, quá trình này giúp giảm số lượng vi sinh vật mà không làm mất đi chất lượng dinh dưỡng của thức ăn.

Điều kiện chiếu xạ và xử lý sau chiếu xạ

Thức ăn gia cầm được chiếu xạ không cần yêu cầu xử lý đặc biệt sau đó, ngoài việc sử dụng bao gói bảo vệ khỏi tái nhiễm vi sinh vật. Sản phẩm cuối cùng cần được đánh dấu rõ ràng trên bao bì để thông báo về việc đã qua xử lý bức xạ và mục đích của nó, nhằm đảm bảo thông tin đầy đủ cho người tiêu dùng.

Chất lượng của thành phần thức ăn gia cầm đã chiếu xạ

Chiếu xạ không làm biến đổi đáng kể chất lượng dinh dưỡng của các thành phần thức ăn gia cầm. Tuy nhiên, một số vitamin có thể bị ảnh hưởng, do đó cần bổ sung thêm nếu cần thiết.

Với các quy định trên, TCVN 7513:2005 đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao an toàn thực phẩm nói chung và thức ăn gia cầm nói riêng, giúp đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng và hỗ trợ ngành công nghiệp chăn nuôi.