Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 8368:2018 Gạo nếp trắng

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 8368:2018 về Gạo nếp trắng

Ngày 28/12/2018, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 8368:2018 về gạo nếp trắng, thay thế cho tiêu chuẩn TCVN 8368:2010. Tiêu chuẩn này được biên soạn bởi Cục Chế biến và Phát triển thị trường Nông sản, và sẽ có hiệu lực kể từ ngày công bố.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho gạo nếp trắng thuộc loài Oryza sativa L. glutinosa, được sử dụng làm thực phẩm. Nó quy định các yêu cầu về chất lượng cũng như phương pháp thử gạo nếp trắng.

Phân hạng chất lượng gạo nếp trắng

Gạo nếp trắng được chia thành hai hạng chất lượng:

• Gạo nếp 5% tấm
• Gạo nếp 10% tấm

Mỗi hạng có quy định riêng về các chỉ tiêu chất lượng, bao gồm tỷ lệ tạp chất, độ ẩm, và mức xát.

Yêu cầu kỹ thuật

Các yêu cầu cảm quan của gạo nếp trắng bao gồm:

• Màu sắc: Trắng đặc trưng cho từng giống.
• Mùi: Mùi đặc trưng, không có mùi lạ.
• Không có côn trùng sống và nhện nhỏ.

Chỉ tiêu chất lượng cho từng hạng gạo nếp trắng được xác định rõ ràng trong bảng tiêu chuẩn, với các giới hạn cho thành phần tạp chất và độ ẩm, đảm bảo an toàn thực phẩm.

Yêu cầu về an toàn thực phẩm

Tiêu chuẩn quy định giới hạn tối đa cho các dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng, và độc tố vi nấm có trong gạo nếp trắng theo quy định hiện hành, nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Phương pháp thử

Tiêu chuẩn mô tả quy trình lấy mẫu, chuẩn bị mẫu thử, và các phương pháp xác định chỉ tiêu chất lượng. Các phương pháp này được thực hiện theo tiêu chuẩn Quốc gia và tiêu chuẩn quốc tế để đảm bảo tính chính xác.

Bao bì và ghi nhãn

Bao bì gạo nếp trắng phải được làm từ vật liệu thích hợp, bảo đảm an toàn thực phẩm và không có mùi làm ảnh hưởng đến sản phẩm. Các thông tin trên nhãn bao bì cần bao gồm tên sản phẩm, khối lượng, tên và địa chỉ nhà sản xuất, cũng như thông tin về chất lượng và hạn sử dụng.

Phương pháp bảo quản và vận chuyển

Gạo nếp trắng cần được bảo quản trong điều kiện khô ráo, sạch sẽ và được đóng bao cẩn thận để tránh tổn hại trước khi đến tay người tiêu dùng. Phương tiện vận chuyển cũng phải đảm bảo duy trì chất lượng của gạo.

Tiêu chuẩn này nhằm đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm và minh bạch cho người tiêu dùng trong việc sử dụng gạo nếp trắng.