Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13768:2023 Tôm đông lạnh

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13768:2023 Tôm đông lạnh: Những quy định chính ảnh hưởng đến nhà sản xuất và người tiêu dùng

Tóm tắt nội dung

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13768:2023 Tôm đông lạnh được ban hành nhằm thay thế một số tiêu chuẩn trước đó và áp dụng cho các sản phẩm tôm thuộc các họ như Penaeidac, Pandalidae, Crangonidae và Palaemonidae. Tiêu chuẩn này có tác động trực tiếp đến các nhà sản xuất và người tiêu dùng thông qua các yêu cầu cụ thể về chất lượng và an toàn thực phẩm.

1. Phạm vi áp dụng

• TCVN 13768:2023 áp dụng cho các sản phẩm tôm đông lạnh, bao gồm cả sản phẩm không qua xử lý nhiệt và có xử lý nhiệt.

2. Yêu cầu về nguyên liệu tôm

• Tôm nguyên liệu phải được khai thác từ những khu vực không bị cấm và không vi phạm quy định khai thác thủy sản.
• Sản phẩm tôm cần phải đảm bảo chất lượng cảm quan, màu sắc tự nhiên và không có tạp chất lạ. Mùi phải là mùi tanh tự nhiên của tôm, không có mùi lạ và phải có vị ngọt đặc trưng.

3. Yêu cầu về sản phẩm tôm đông lạnh

• Sản phẩm tôm đông lạnh phải đáp ứng các yêu cầu về cảm quan như trạng thái cơ thịt, màu sắc, mùi và không được có tạp chất lạ. Tỉ lệ khuyết tật tổng của sản phẩm không được quá 20%.
• Cần có lớp mạ băng để bảo vệ bề mặt sản phẩm và khối lượng tịnh của đơn vị sản phẩm phải chính xác theo thông tin ghi trên nhãn.

4. Quy trình kiểm tra và lấy mẫu

• Tiêu chuẩn quy định rõ quy trình lấy mẫu và kiểm tra chất lượng, bao gồm các phương pháp kiểm tra cảm quan và xác định tạp chất lạ. Nhà sản xuất cần áp dụng các phương pháp thử nghiệm cụ thể để xác định chất lượng tôm.

5. Bao gói, ghi nhãn và vận chuyển

• Sản phẩm tôm phải được đóng gói bằng bao bì chuyên dụng cho thực phẩm, ghi nhãn theo các quy định hiện hành và được bảo quản ở nhiệt độ không lớn hơn âm 18 °C trong quá trình vận chuyển để đảm bảo an toàn thực phẩm.

TCVN 13768:2023, được Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn đề xuất và công bố, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm tôm đông lạnh, bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng cũng như đảm bảo việc quản lý chất lượng trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm tôm đông lạnh tại Việt Nam. Văn bản này có hiệu lực từ ngày ban hành mà không có quy định về ngày hết hiệu lực.