Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11029:2015 Rượu chưng cất-Xác định hàm lượng este-Phương pháp quang phổ

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11029:2015: Quy định phương pháp xác định hàm lượng este trong rượu chưng cất

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 11029:2015, được ban hành bởi Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng, nhằm quy định phương pháp quang phổ để xác định hàm lượng este trong rượu chưng cất. Tiêu chuẩn này có hiệu lực từ năm 2015 và được xây dựng dựa trên tài liệu AOAC 972.07, đảm bảo tính chính xác và tin cậy trong quá trình kiểm tra chất lượng rượu.

Đối tượng áp dụng:
Tất cả các cơ sở sản xuất, chế biến và kiểm tra chất lượng rượu chưng cất như là một phương tiện để đảm bảo các sản phẩm rượu đạt yêu cầu an toàn và chất lượng.

Nguyên tắc phương pháp:
Phương pháp thử nghiệm căn cứ vào phản ứng của este với hydroxylamin trong môi trường kiềm, tạo thành phức hợp màu với ion sắt (III). Độ hấp thụ của phức chất này sẽ được đo ở bước sóng 525 nm, từ đó có thể tính toán hàm lượng este dựa trên đường chuẩn.

Yêu cầu về thuốc thử và thiết bị:
Toàn bộ thuốc thử sử dụng đều phải là các loại tinh khiết - như axit clohydric, dung dịch sắt (III) clorua, hydroxylamin, và natri hydroxit. Các thiết bị gồm bình định mức, ống nghiệm, và pipet cần đảm bảo tiêu chuẩn phù hợp cho phòng thí nghiệm. Việc chuẩn bị mẫu cũng phải đảm bảo không bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển và bảo quản.

Quy trình thực hiện:
Đối với mẫu rượu không màu, quy trình phân tích được thực hiện trực tiếp, trong khi với rượu có màu, cần qua bước chưng cất trước khi phân tích. Kết quả độ hấp thụ sẽ được sử dụng để xây dựng đường chuẩn, qua đó xác định hàm lượng este có trong mẫu.

Báo cáo thử nghiệm:
Khi hoàn tất quá trình thử nghiệm, các thông tin cần thiết như phương pháp lấy mẫu, kết quả thử nghiệm, và các chi tiết thao tác phải được ghi rõ trong báo cáo thử nghiệm, đảm bảo tính minh bạch và đáng tin cậy của kết quả.

Tiêu chuẩn này đã được áp dụng không chỉ để kiểm tra hàm lượng este trong rượu mà còn góp phần định hướng cho các nhà sản xuất về chất lượng sản phẩm, từ đó nâng cao uy tín và an toàn thực phẩm trong lĩnh vực rượu chưng cất.