Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7106: 2002 Cá phile đông lạnh nhanh

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7106:2002 Cá phile đông lạnh nhanh: Quy định quan trọng cho nhà sản xuất và nhà phân phối

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7106:2002 về Cá phile đông lạnh nhanh được ban hành nhằm điều chỉnh các quy định cụ thể liên quan đến sản phẩm này, phục vụ cho tiêu dùng trực tiếp mà không cần qua chế biến thêm. Tiêu chuẩn này không áp dụng cho các sản phẩm yêu cầu chế biến tiếp hoặc phục vụ cho mục đích công nghiệp khác.

Định nghĩa rõ ràng về sản phẩm là yêu cầu tiên quyết, trong đó cá phile đông lạnh nhanh là những miếng cá được cắt từ thân cá, có kích thước và hình dạng không đồng đều, được đông lạnh nhanh đạt nhiệt độ -18 oC hoặc thấp hơn. Quá trình đông lạnh phải diễn ra trong điều kiện đảm bảo chất lượng, không để mất nước và oxy hoá.

Một điểm quan trọng trong tiêu chuẩn này là cá phile phải được chế biến từ những con cá khỏe mạnh, đạt tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm và sử dụng nước sạch cho các quá trình chế biến. Đồng thời, tiêu chuẩn cũng quy định các thành phần phụ gia được phép sử dụng trong sản phẩm, với mức tối đa rõ ràng nhằm đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Cùng với đó, điều kiện vệ sinh và xử lý cũng cần được tuân thủ nghiêm ngặt. Sản phẩm phải không chứa tạp chất lạ, vi sinh vật gây hại và đạt tiêu chuẩn về lượng histamin cho một số loại cá nhất định. Việc ghi nhãn cũng được yêu cầu phải rõ ràng, bao gồm tên sản phẩm, khối lượng tịnh cùng hướng dẫn bảo quản, với lưu ý rằng sản phẩm cần được bảo quản ở nhiệt độ -18 oC hoặc thấp hơn.

có hiệu lực từ 01/01/2002, văn bản này đã thay thế các quy định trước đó liên quan đến sản phẩm cá đông lạnh. Với sự chi tiết và nghiêm túc trong quản lý chất lượng, TCVN 7106:2002 sẽ giúp bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng và nâng cao uy tín của sản phẩm cá phile đông lạnh trên thị trường.