Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6348:1998 Miến ăn liền

TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 6348 : 1998

MIẾN ĂN LIỀN
instant mien

Lời nói đầu

TCVN 6348 : 1998 do Ban kỹ thuât tiêu chuẩn TCVN/TC/F1 Ngũ cốc biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học, Công nghệ và Môi trường ban hành.

MIẾN ĂN LIỀN

Instant mien

1 Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho miến ăn liền được sản xuất từ bột dong riềng.

2 Tiêu chuẩn trích dẫn

TCVN 3215 - 79 Sản phẩm thực phẩm - Phân tích cảm quan - Phương pháp cho điểm.

TCVN 5604 - 1991 Sản phẩm thực phẩm và gia vị - Điều kiện chung để tiến hành đánh giá cảm quan. TCVN 6345 : 1998 Hủ tiếu ăn liền.

3 Yêu cầu kỹ thuật

3.1 Nguyên liệu dùng để sản xuất miến ăn liền phải đảm bảo các yêu cầu về vệ sinh thực phẩm.

3.2 Các chỉ tiêu cảm quan của miến ăn liền.

3.2.1 Các chỉ tiêu cảm quan của miến ăn liền trước khi nấu phải phù hợp với yêu cầu qui định trong bảng 1.

Bảng 1

3.2.2 Các chỉ tiêu cảm quan của miến ăn liền sau khi nấu phải đạt các yêu cầu sau:

- màu sắc phải đặc trưng,

- hương vị tự nhiên của miến ăn liền và gia vị,

- nước trong tự nhiên,

- sợi miến dai vừa phải, không cứng, không nát.

3.3 Các chỉ tiêu lý - hóa của miến ăn liền theo bảng 2.

Bảng 2

3.4 Các chỉ tiêu vi sinh của miến ăn liền phải phù hợp với qui định trong bảng 3.

Bảng 3

3.5 Phụ gia thực phẩm theo quy định hiện hành của Bộ Y tế.

4 Lấy mẫu, chuẩn bị mẫu thử và phương pháp thử theo TCVN 6345:1998.

5 Bao gói, ghi nhãn, vận chuyển và bảo quản theo TCVN 6345:1998.