Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 1440:1986 Đồ hộp quả - Mận nước đường

TIÊU CHUẨN VIỆT NAM

TCVN 1440:1986

ĐỒ HỘP QUẢ

MẬN NƯỚC ĐƯỜNG

Tiêu chuẩn này thay thế cho TCVN 1440 - 73, áp dụng cho đồ hộp quả sản xuất từ mận tươi, vào hộp cùng với nước đường, ghép kín và thanh trùng.

1. YÊU CẦU KỸ THUẬT

1.1. Để sản xuất đồ hộp mận nước đường phải sử dụng những loại nguyên vật liệu sau đây:

1.1.1. Mận tươi, độ chín phù hợp với kỹ thuật chế biến, không sâu thối, dập nát;

1.1.2. Đường trắng loại I

1.2. Đồ hộp mận nước đường phải được sản xuất theo đúng quy trình công nghệ đã được cơ quan có thẩm quyền duyệt y.

1.3. Các chỉ tiêu cảm quan của đồ hộp mận nước đường phải theo đúng các yêu cầu quy định trong bảng 1.

Bảng 1

1.4. Các chỉ tiêu lý, hóa của đồ hộp mận nước đường phải theo đúng các yêu cầu quy định trong bảng 2

Bảng 2

1.5. Hàm lượng kim loại nặng: Trường hợp chưa có tiêu chuẩn Nhà nước, cho phép thỏa thuận trong hợp đồng giữa bên sản xuất và bên mua hàng

1.6. Các chỉ tiêu vi sinh vật

1.6.1. Không được có các loại vi sinh vật gây bệnh và các hiện tượng hư hỏng chứng tỏ có vi sinh vật hoạt động.

1.6.2. Về mức chỉ tiêu, trường hợp chưa có tiêu chuẩn Nhà nước cho phép thỏa thuận trong hợp đồng. Giữa bên sản xuất và bên mua hàng.

2. PHƯƠNG PHÁP THỬ

2.1. Kiểm tra các chỉ tiêu cảm quan theo TCVN 165-64; TCVN 3215-79 và TCVN 3216-79

2.2. Kiểm tra các chỉ tiêu lý hóa theo TCVN 165-64

2.3. Kiểm tra hàm lượng kim loại nặng theo TCVN 1976-77; TCVN 1977-77; TCVN 1978-77; TCVN 1979-77 và TCVN 1981-77

2.4. Kiểm tra các chỉ tiêu vi sinh vật theo TCVN 280-68

3. BAO GÓI, GHI NHÃN, VẬN CHUYỂN VÀ BẢO QUẢN

3.1. Mận nước đường đóng trong hộp sắt theo TCVN 166-64

3.2. Bao gói, ghi nhãn, vận chuyển và bảo quản theo TCVN 167-86.