Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10740:2015 Dưa hấu quả tươi

TCVN 10740:2015: Tiêu chuẩn chất lượng dưa hấu quả tươi

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10740:2015 về dưa hấu quả tươi được ban hành và công bố bởi Bộ Khoa học và Công nghệ, thông qua Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng. Tiêu chuẩn này áp dụng cho các giống dưa hấu thương phẩm thuộc loài Citrullus vulgaris và Citrullus lanatus, được tiêu thụ dưới dạng quả tươi sau khi đã sơ chế và đóng gói. Tiêu chuẩn không áp dụng cho dưa hấu dùng trong chế biến công nghiệp.

Chất lượng dưa hấu quả tươi phải đảm bảo nhiều yêu cầu tối thiểu. Cụ thể, quả phải nguyên vẹn, không bị nứt hay dập nát, không có mùi và vị lạ. Dưa hấu cần phải đạt độ phát triển và độ chín thích hợp, đủ chắc chắn để vận chuyển và tiêu thụ trong trạng thái tốt. Tiêu chuẩn phân hạng dưa hấu quả tươi thành ba hạng: “đặc biệt”, hạng I và hạng II dựa trên chất lượng. Hạng “đặc biệt” có chất lượng cao nhất mà không có khuyết tật, trong khi hạng I có thể có khuyết tật nhẹ và hạng II được phép có các khuyết tật nhẹ nhưng vẫn đáp ứng yêu cầu tối thiểu.

Về kích cỡ, dưa hấu được chia thành các mã kích cỡ khác nhau từ trên 7,5 kg đến dưới 2,0 kg. Có quy định rõ ràng về sai số cho phép về chất lượng và kích cỡ. Cụ thể, đối với hạng “đặc biệt”, cho phép tối đa 5% số lượng hoặc khối lượng không đạt yêu cầu; hạng I và II cho phép 10%. Về kích cỡ, cho phép 10% số lượng hoặc khối lượng dưa hấu tương ứng với kích cỡ cao hơn hoặc thấp hơn quy định.

Tiêu chuẩn cũng yêu cầu bao gói phải đồng nhất và chỉ bao gồm các quả có cùng kích cỡ, chất lượng và giống. Bao bì phải bảo vệ sản phẩm hiệu quả và chất liệu bao bì phải mới và sạch. Đối với ghi nhãn, nội dung ghi trên bao bì cần đảm bảo dễ đọc, không tẩy xóa và có thông tin về tên sản phẩm, nguồn gốc xuất xứ, hạng và kích cỡ.

Về mặt chất nhiễm bẩn, sản phẩm phải tuân thủ giới hạn tối đa cho phép theo tiêu chuẩn quốc tế và mức dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Cuối cùng, dưa hấu quả tươi phải được sơ chế và xử lý theo các quy định vệ sinh thực phẩm hiện hành. TCVN 10740:2015 hướng tới việc bảo đảm chất lượng cũng như quản lý hiệu quả trong sản xuất và tiêu thụ dưa hấu tại Việt Nam.