Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13990:2024 Truy xuất nguồn gốc - Yêu cầu đối với logistic chuỗi lạnh cho thực phẩm

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13990:2024: Truy xuất nguồn gốc cho logistic chuỗi lạnh thực phẩm

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13990:2024, được ban hành nhằm thiết lập các yêu cầu về truy xuất nguồn gốc trong dịch vụ logistic chuỗi lạnh cho thực phẩm, với ngày công bố là [ngày chưa xác định trong văn bản]. Tiêu chuẩn này sẽ có hiệu lực từ [ngày chưa xác định trong văn bản]. TCVN 13990:2024 quy định các yêu cầu đối với việc quản lý và theo dõi nhiệt độ trong quá trình vận chuyển, lưu kho, và xếp dỡ thực phẩm đóng gói sẵn. Điều này nhằm bảo đảm thực phẩm luôn được bảo quản trong khoảng nhiệt độ an toàn từ khâu sản xuất đến khi bán ra thị trường.

Tiêu chuẩn áp dụng cho tất cả các khâu logistic của chuỗi lạnh, đảm bảo rằng thực phẩm được giữ trong điều kiện nhiệt độ thích hợp trong suốt quá trình logistic. Các yêu cầu cụ thể về hệ thống truy xuất nguồn gốc được quy định để nhà cung cấp dịch vụ logistic có thể thiết lập hệ thống ghi chép và lưu trữ thông tin chính xác, từ đó dễ dàng truy xuất nguồn gốc thực phẩm khi cần thiết.

Nhà cung cấp dịch vụ logistic chuỗi lạnh cần thiết lập các nguyên tắc được quy định trong TCVN 12850:2019, bao gồm việc thu thập và lưu trữ thông tin về nhiệt độ trong tất cả các khâu logistic. Cụ thể, thông tin truy xuất cần cung cấp cho từng lô hàng bao gồm tên khách hàng, thông tin sản phẩm, và ghi chép nhiệt độ môi trường cũng như nhiệt độ sản phẩm trong từng giai đoạn của quá trình logistic.

Điều quan trọng, tiêu chuẩn yêu cầu việc lưu trữ thông tin nhiệt độ phải đảm bảo tính chính xác và khả năng trao đổi dữ liệu dễ dàng giữa các bên trong chuỗi. Hồ sơ nhiệt độ được yêu cầu cung cấp cho khách hàng sau khi hoàn tất quá trình logistic, giúp đảm bảo rằng mọi thông tin về sản phẩm đều được ghi chép cẩn thận và đầy đủ.

Đối với các lần kiểm tra tại từng khâu như vận chuyển, lưu kho, và xếp dỡ, nhà cung cấp dịch vụ cũng phải thực hiện kiểm tra chứng nhận chất lượng sản phẩm và ghi chép nhiệt độ một cách chi tiết trước khi chuyển giao sản phẩm. Nếu nhiệt độ sản phẩm không nằm trong khoảng cho phép, các biện pháp xử lý và ghi chép cần thiết phải được thực hiện.

Cuối cùng, tiêu chuẩn cũng nhấn mạnh việc cần có các chương trình đào tạo và chế độ giám sát cần thiết để đảm bảo rằng mọi nhân viên đều nắm rõ các quy định trong quá trình giám sát và ghi chép nhiệt độ trong logistic chuỗi lạnh cho thực phẩm. Việc này giúp tăng cường trách nhiệm và năng lực cho nhà cung cấp dịch vụ trong việc bảo vệ an toàn thực phẩm.