Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13836:2023 Cà phê và sản phẩm cà phê – Xác định cỡ hạt cà phê rang xay

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13836:2023 ISO 23134:2022: Xác định cỡ hạt cà phê rang xay

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13836:2023, được ban hành vào năm 2023, là một tiêu chuẩn quan trọng trong ngành cà phê, nhằm hướng dẫn về phương pháp xác định cỡ hạt của cà phê rang xay. Đây là tiêu chuẩn tương đương với ISO 23134:2022 và đã được Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F16 biên soạn, với sự thẩm định và công bố của Bộ Khoa học và Công nghệ.

Tiêu chuẩn này áp dụng phương pháp lắc ngang sử dụng sàng có chổi tròn, có khả năng phân tích cỡ hạt trong khoảng từ 150 μm đến 2 μm. Phương pháp này giúp giảm thiểu hiện tượng tắc nghẽn, kết vón và kết dính hạt cà phê trong quá trình thử nghiệm, từ đó đảm bảo độ tin cậy của kết quả.

Tiêu chuẩn cũng quy định các thiết bị và dụng cụ cần thiết cho quy trình bao gồm máy sàng ngang, sàng thử nghiệm và các phụ kiện đi kèm. Cụ thể, máy sàng cần có đồng hồ hẹn giờ tối thiểu 10 phút, sàng thử nghiệm phải đáp ứng các tiêu chuẩn kỹ thuật theo TCVN 2230, ISO 565 và ISO 3310-1. Sàng không cần có cỡ lỗ nhỏ hơn 150 μm.

Cách tiến hành thử nghiệm bao gồm các bước cụ thể: cân khay hứng, chuẩn bị mẫu thử từ 40-50 g, tiến hành lắc ngang trong 10 phút và ghi nhận trọng lượng cuối cùng sau thử nghiệm. Việc báo cáo kết quả thử nghiệm cũng phải tuân theo các quy định của ISO 9276, bao gồm thông tin về mẫu, ngày thử nghiệm và kết quả thống kê liên quan.

Về độ chụm của phương pháp, tiêu chuẩn này nêu rõ rằng độ lặp lại và độ tái lập phải không vượt quá 5%, được xác định theo tài liệu TCVN 6910-1 (ISO 5725-1). Đồng thời, một bảng so sánh các kết quả thử nghiệm nhằm khẳng định độ tin cậy của phương pháp lắc ngang cũng được cung cấp, nhằm hỗ trợ các phòng thử nghiệm khác trong việc áp dụng tiêu chuẩn.

Thông qua TCVN 13836:2023, người dân và doanh nghiệp trong lĩnh vực cà phê sẽ có một công cụ quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm, từ đó phục vụ nhu cầu tiêu dùng trong và ngoài nước hiệu quả hơn. Tiêu chuẩn này còn giúp nâng cao sự minh bạch và an toàn của cà phê rang xay được tiêu thụ trên thị trường.