Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7811-3:2007 đo phổ dithizon hàm lượng kẽm rau quả và các sản phẩm rau quả

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7811-3:2007 quy định phương pháp đo hàm lượng kẽm trong rau, quả và sản phẩm rau, quả

Ngày 31/12/2007, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7811-3:2007 về phương pháp xác định hàm lượng kẽm trong rau, quả và sản phẩm rau, quả bằng phương pháp đo phổ dithizon. Tiêu chuẩn này do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F10 biên soạn và được xây dựng tương đương với tiêu chuẩn quốc tế ISO 6636-3:1983.

Tiêu chuẩn này áp dụng cho việc xác định hàm lượng kẽm trong các loại rau, quả và sản phẩm chế biến từ rau, quả, nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Phương pháp xác định hàm lượng kẽm

Phương pháp xác định được quy định trong tiêu chuẩn bao gồm các bước cơ bản như sau:

1. Chuẩn bị mẫu: Mẫu thử cần được đồng hóa kỹ trước khi đo. Đối với mẫu đông lạnh, phải làm tan băng và trộn đều trước khi đồng hóa.

2. Phân hủy hữu cơ: Sử dụng các phương pháp hóa học để phá hủy các chất hữu cơ trong mẫu, làm trung hòa dung dịch thu được bằng axit sulfuric.

3. Tách chiết kẽm: Sau khi bổ sung dung dịch dithizon, phải tiến hành lắc mạnh và tách pha để thu được dung dịch chứa phức kẽm, sau đó đo độ hấp thụ ở bước sóng 538 nm.

Thiết bị và thuốc thử cần thiết

Các thiết bị cần thiết gồm bình định mức, phễu chiết và máy đo phổ. Các thuốc thử bao gồm dung dịch axit sulfuric, amoniac, dithizon và cloroform. Tất cả các thuốc thử phải đảm bảo không chứa kẽm (trừ các dung dịch chuẩn kẽm).

Định lượng và báo cáo thử nghiệm

Kết quả tính toán hàm lượng kẽm được biểu thị bằng miligam trên kilogam sản phẩm. Các phép xác định phải thực hiện ít nhất hai lần trên cùng một mẫu và không được chênh lệch quá 5% giữa các lần thử. Báo cáo thử nghiệm cần ghi rõ phương pháp, kết quả và mọi chi tiết thao tác thực hiện.

Tiêu chuẩn này giúp các doanh nghiệp và tổ chức chế biến thực phẩm đảm bảo rằng sản phẩm của họ đạt yêu cầu về hàm lượng kẽm, từ đó bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm.