Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7601:2007 xác định hàm lượng asen bằng bạc dietyldithiocacbamat trong thực phẩm

Tiêu chuẩn xác định hàm lượng asen trong thực phẩm bằng phương pháp bạc dietyldithiocacbamat

Ngày 20/11/2007, Bộ Khoa học và Công nghệ đã công bố Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7601:2007 về phương pháp xác định hàm lượng asen trong thực phẩm bằng phương pháp bạc dietyldithiocacbamat. Tiêu chuẩn này có hiệu lực ngay từ ngày phát hành.

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định hàm lượng asen trong thực phẩm, nhằm đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng và chất lượng sản phẩm thực phẩm. Đối tượng áp dụng là các cơ sở, tổ chức, cá nhân liên quan đến lĩnh vực chế biến, sản xuất thực phẩm và kiểm tra chất lượng thực phẩm.

Nguyên tắc xác định hàm lượng asen

Phương pháp này dựa trên việc đo quang phổ tại bước sóng 522 nm để xác định hàm lượng As2O3 (hoặc As) trong mẫu thực phẩm, với độ chính xác cao.

Thuốc thử và thiết bị cần thiết

Tiêu chuẩn liệt kê các thuốc thử cần thiết như axit pecloric, axit nitric, dung dịch kali iodua, và dung dịch bạc dietyldithiocacbamat. Các thiết bị yêu cầu bao gồm bếp điện, bình Kjeldahl, máy nghiền, và máy đo quang phổ.

Quy trình thực hiện

Quy trình xác định hàm lượng asen bao gồm các bước chuẩn bị mẫu, phân hủy mẫu, và xác định asen trong mẫu thử:

1. Chuẩn bị mẫu: Mẫu thực phẩm sau khi được phân tích cần được xử lý cẩn thận theo từng loại sản phẩm như quả tươi, các sản phẩm quả khô, rau, củ.
2. Phân hủy mẫu: Sử dụng các axit để phân hủy mẫu, tạo ra dung dịch lạnh và pha loãng.
3. Xác định hàm lượng asen: Chuyển dịch thủy phân vào bình phản ứng, thêm các thuốc thử và đo độ hấp thụ, từ đó tính toán hàm lượng asen dựa vào đường chuẩn.

Báo cáo kết quả thử nghiệm

Khi báo cáo kết quả thử nghiệm, cần đảm bảo bao gồm thông tin đầy đủ về mẫu thử, phương pháp sử dụng, kết quả và thông tin ngày tháng liên quan đến quá trình thử nghiệm.

Tiêu chuẩn TCVN 7601:2007 là công cụ quan trọng trong việc quản lý chất lượng thực phẩm, giúp đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao an toàn thực phẩm.