Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6268-1:2007 Sữa và sản phẩm sữa - Xác định hàm lượng nitrat và nitrit

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6268-1:2007: Phương pháp xác định hàm lượng nitrat và nitrit trong sữa và sản phẩm sữa

Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6268-1:2007 được Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành vào ngày 30/11/2007 và có hiệu lực từ ngày 01/01/2008, thay thế hoàn toàn tiêu chuẩn TCVN 6268:1997. Tiêu chuẩn này hướng dẫn phương pháp xác định hàm lượng nitrat và nitrit trong các sản phẩm sữa như sữa bột, phomat và whey phomat thông qua phương pháp khử bằng cadimi và đo phổ.

• Phạm vi áp dụng: Phương pháp này có thể được áp dụng cho các loại sản phẩm như:
• Sữa bột nguyên chất và sữa bột tách một phần chất béo.
• Các loại phomat (mềm, bán cứng, cứng, phomat nấu chảy, casein).
• Thiết bị cần thiết: Tiêu chuẩn cũng yêu cầu sử dụng các thiết bị phù hợp như máy đo phổ, cột khử cadimi mạ đồng và các dụng cụ thí nghiệm đạt tiêu chuẩn.

Nguyên tắc của phương pháp là hòa tan mẫu trong nước, khử ion nitrat thành ion nitrit bằng cadimi mạ đồng, sau đó tạo màu đỏ với sulfanilamit và N-1 naphtyl-etylendiamin dihydroclorua, và xác định hàm lượng nitrit qua bước sóng 538 nm.

• An toàn khi sử dụng: Tiêu chuẩn nhấn mạnh rằng khi thực hiện các phương pháp này, người dùng cần tự thiết lập các biện pháp an toàn đối với các hóa chất độc hại như cadimi.

Kết quả xác định

Kết quả sẽ được tính toán và biểu thị dựa trên hàm lượng nitrit và nitrat, và quy định rõ ràng cách biểu thị kết quả đến một chữ số sau dấu phẩy (đối với nitrit) và số nguyên (đối với nitrat).

Yêu cầu báo cáo thử nghiệm

Khi hoàn thành việc phân tích, báo cáo thử nghiệm cần ghi rõ:

• Thông tin nhận biết về mẫu thử.
• Phương pháp lấy mẫu.
• Phương pháp thử nghiệm đã sử dụng.
• Tình huống bất thường có thể ảnh hưởng đến kết quả.

Thông qua tiêu chuẩn này, giúp các cơ sở sản xuất và kiểm nghiệm có một cách thức chính xác và an toàn để thực hiện xét nghiệm hàm lượng nitrat và nitrit trong sữa và các sản phẩm sữa, từ đó đảm bảo chất lượng thực phẩm và sức khỏe cộng đồng.