Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7812-2:2007 Sản phẩm rau, quả - Xác định hàm lượng axit formic - Phương pháp chuẩn độ

TCVN 7812-2:2007: Quy định phương pháp chuẩn độ xác định hàm lượng axit formic trong sản phẩm rau quả

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 7812-2:2007, ban hành ngày 31 tháng 12 năm 2007, có hiệu lực ngay trong ngày ban hành. Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định hàm lượng axit formic có trong sản phẩm rau quả thông qua phương pháp chuẩn độ, thay thế cho phần 1 được quy định trong TCVN 7812-1:2007.

Phương pháp xác định hàm lượng axit formic căn cứ vào việc cuốn axit formic có trong mẫu thử bằng hơi nước và xác định lượng iod gắn với brom tác dụng với axit thông qua việc chuẩn độ bằng dung dịch natri thiosulfat. Theo quy định, tất cả các thuốc thử sử dụng trong phương pháp này cần thuộc loại phân tích, không chứa chì, và nước tinh khiết đươc yêu cầu phải là nước cất.

Về thiết bị và dụng cụ, tiêu chuẩn yêu cầu sử dụng cân phân tích, thiết bị chưng cất, bình nón, buret, cùng với máy trộn hoặc máy nghiền. Cách tiến hành cụ thể bao gồm việc chuẩn bị mẫu thử, chưng cất mẫu và phương pháp xác định hàm lượng axit.

Khi thực hiện xác định, mẫu thử cần được trộn kỹ và đun chưng cất để thu sản phẩm lỏng, từ đó củng cố chất lượng của mẫu thử. Phần mẫu thử có thể là 50 ml đối với sản phẩm lỏng hoặc 50 g cho sản phẩm dạng rắn. Kết quả hàm lượng axit formic sẽ được tính toán dựa trên thể tích và khối lượng mẫu thử, cũng như lượng dung dịch thiosulfat chuẩn đã sử dụng trong quá trình chuẩn độ.

Chỉ tiêu độ lặp lại được quy định rằng chênh lệch giữa hai phép xác định cùng một mẫu thử không được vượt quá 2% giá trị trung bình. Cuối cùng, báo cáo thử nghiệm cần chỉ rõ phương pháp, kết quả và mọi thông tin cần thiết để nhận biết mẫu thử, nhằm đảm bảo tính chính xác và minh bạch trong quá trình kiểm nghiệm.

Tóm lại, tiêu chuẩn TCVN 7812-2:2007 cung cấp phương pháp chuẩn độ hữu ích cho việc xác định hàm lượng axit formic trong sản phẩm rau quả, đảm bảo sự tuân thủ các yêu cầu về chất lượng và an toàn thực phẩm.