Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 7814:2007 hàm lượng nitrat trong rau bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao

TCVN 7814:2007: Xác định hàm lượng nitrat trong rau và sản phẩm rau từ 50 mg/kg đến 3000 mg/kg

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7814:2007 được ban hành nhằm quy định phương pháp xác định hàm lượng nitrat trong rau và sản phẩm rau bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) hoặc trao đổi ion (IC). Tiêu chuẩn này tương đương với EN 12014-2:1997 và được xây dựng bởi Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F10 về rau quả. Văn bản chính thức được công bố và áp dụng từ ngày ban hành.

Phương pháp này cho phép xác định nồng độ nitrat trong khoảng từ 50 mg/kg đến 3000 mg/kg. Trong đó, tiến hành chiết xuất nitrat từ mẫu thực phẩm bằng nước nóng và loại bỏ các chất gây nhiễu bằng cách làm sạch với thuốc thử Carrez hoặc thông qua các cột chiết pha rắn. Kết quả được xác định bằng HPLC với detector UV hoặc bằng IC với detector dẫn điện.

Tiêu chuẩn yêu cầu các thuốc thử sử dụng đều phải đạt chất lượng phân tích và nước phải đảm bảo tiêu chuẩn kỹ thuật theo TCVN 4851 (ISO 3696). Một số thuốc thử cần thiết bao gồm metanol và axetonitril dành cho HPLC, dung dịch axit sulfuric 0,0125 mol/l và các dung dịch Carrez số 1 và 2.

Ngoài ra, điều kiện vệ sinh trong quá trình phân tích cần đảm bảo để giảm thiểu ô nhiễm từ mẫu thử trong phòng thí nghiệm. Các thiết bị cần thiết bao gồm máy trộn, cột chiết, giấy lọc, cột sắc ký HPLC và thiết bị IC với các bộ phận phù hợp.

Phương pháp tiến hành cụ thể từ việc chuẩn bị mẫu (bao gồm cả mẫu rắn, lỏng và nhão) đến việc phân tích, đều phải tuân thủ trình tự chặt chẽ để đảm bảo độ chính xác của kết quả. Đặc biệt, kết quả phải được báo cáo rõ ràng theo đơn vị miligam/Kilogam hoặc miligam/Lit thông qua các công thức tính cụ thể.

Tiêu chuẩn này cũng đã thử nghiệm với độ chụm, chỉ ra rằng tỷ lệ chênh lệch giữa hai phép thử lặp lại không được vượt quá 5% trong nhiều trường hợp, đồng thời cung cấp thông tin tham khảo về độ lặp lại và tái lập cho các loại sản phẩm rau khác nhau.

TCVN 7814:2007 không chỉ là tài liệu quan trọng cho các cơ sở chế biến thực phẩm mà còn hỗ trợ các cơ quan quản lý trong việc giám sát chất lượng thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng.