Tiêu chuẩn TCVN 14253:2024 Phân tích cảm quan - Phương pháp luận - Hướng dẫn đo lường năng lực của hội đồng cảm quan mô tả định lượng

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14253:2024 ISO 11132:2021: Đo lường năng lực của hội đồng cảm quan

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 14253:2024 ISO 11132:2021 được ban hành nhằm cung cấp phương pháp luận và hướng dẫn trong việc đo lường năng lực của hội đồng cảm quan, với mục đích đảm bảo chất lượng đánh giá cảm quan sản phẩm. Tiêu chuẩn này được công bố bởi Bộ Khoa học và Công nghệ và có hiệu lực từ ngày ban hành.

Tiêu chuẩn nêu rõ rằng năng lực của hội đồng cảm quan không chỉ là khả năng phát hiện và phân biệt các thuộc tính của sản phẩm mà còn bao gồm sự đồng thuận giữa các thành viên trong hội đồng. Đây là yếu tố quan trọng để đảm bảo rằng các đánh giá về thuộc tính cảm quan là hợp lệ và đáng tin cậy. Năng lực được đo lường theo hai phương thức: kiểm tra sau huấn luyện và giám sát liên tục.

Tiêu chuẩn không áp dụng cho các phương pháp mà không ghi rõ điểm của từng thành viên. Điều này có nghĩa rằng nó không được dùng cho các hội đồng đánh giá dựa trên các phương pháp như “profile đồng thuận” hay “TDS”. Mỗi hội đồng sẽ được đánh giá dựa trên khả năng phân biệt giữa các sản phẩm, độ tái lập của từng thành viên khi đánh giá và sự đồng thuận tổng thể trong hội đồng.

Theo TCVN 14253:2024, các chỉ số năng lực được xác định bao gồm khả năng phân biệt của hội đồng, sự đồng thuận giữa các thành viên và độ lặp lại của mỗi người đánh giá. Cụ thể, sức mạnh của hội đồng sẽ được đo đếm bằng tỷ lệ phân biệt các thuộc tính quan trọng và độ hồi quy giữa điểm đánh giá của từng thành viên với điểm trung bình của hội đồng.

Hội đồng cũng cần thực hiện các phiên đánh giá theo tỷ lệ nhất định để có thể xây dựng một cơ sở dữ liệu rõ ràng, phục vụ cho việc phân tích thống kê sau này. Việc sử dụng phương pháp phân tích phương sai (ANOVA) cũng được khuyến nghị để xác định rõ ràng hơn về khả năng đánh giá của hội đồng trong việc phân biệt các thuộc tính và tìm ra mức độ đồng thuận trong đó.

Tiêu chuẩn này hoàn toàn tương thích với ISO 11132:2021, do đó tạo điều kiện thuận lợi cho việc áp dụng và so sánh các phương pháp đo lường cảm quan hiện tại với các tiêu chuẩn quốc tế. Đặc biệt, việc ghi nhận, theo dõi năng lực hội đồng và từng thành viên là rất quan trọng, giúp nâng cao chất lượng đánh giá cảm quan sản phẩm, từ đó hướng tới việc cải thiện chất lượng sản phẩm đến tay người tiêu dùng.